Informe de seguridad alimentaria: Dunkin Donuts, 7921 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7921 South Western Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 16-mar-2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de administrador de alimentos certificado. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (cos)

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en servicio mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos tcs como (huevos, salchichas, jamón, etc.). Debe estar en el sitio en todo momento. El pesebre llegó al sitio a las 11:40 a.m. (cos) (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

13. Alimentos en buenas condiciones, seguros y sin adulterar
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 30 o más moscas pequeñas vivas y volando alrededor de donas/productos horneados en exhibición para la venta. El producto parece ser insalubre e inseguro para el consumo humano. El gerente ha descartado el producto. Aprox. 20 libras. $300. (cos) (prioridad 7-38-005) (cita emitida)

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: debe proporcionar termómetros para todos los enfriadores de preparación.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más moscas pequeñas vivas volando alrededor y sobre productos horneados, en paredes, cajas y volando alrededor de áreas de preparación/lavado de platos, vestíbulo, incluidos baños. Desagüe en el piso debajo del mostrador de servicio delantero Limpie el drenaje del piso debajo del mostrador de servicio Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 16/03/22 o después. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita publicada)

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las manijas de los tapones del fregadero en 3- comp sinik en mal estado

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: el desagüe del piso del fregadero de 3 compartimentos observado no se mantiene. Se observa el fregadero de 3 comp cuando se libera agua del fregadero, se drena en el drenaje del piso y el drenaje se desborda con el agua que se acumula en el piso debajo de todo el equipo. Debe repararse y mantenerse. Debe reparar el drenaje, limpiar y desinfectar el piso. (fundación prioritaria 7-38-030 c) (cita publicada)

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar los escombros y los insectos muertos de los alféizares de las ventanas que conducen al baño.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería con fugas en el fregadero de 3 compartimentos que gotea en la bandeja.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: la manija observada que falta en el inodoro en el baño del personal no puede descargar el inodoro, la tapa del tanque del inodoro está apagada y en el piso para descargar, alcanzan el tazón para descargar. Debe repararse y mantenerse. (fundación prioritaria 7-38-030 c) (cita publicada)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas del techo en el vestíbulo, las bases de las paredes faltantes y dañadas en todas partes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar el agua estancada y los escombros del piso debajo de todo el equipo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar los protectores de luz agrietados y faltantes, las luces quemadas y los protectores de luz faltantes sobre el área de preparación delanteraen el lavado de platos, el área de almacenamiento y donde sea necesario.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov