Relatório de segurança alimentar: El Ranchito em Milwaukee (24 horas), 2829 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, EUA.

2829 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 23 mar 2022
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e) - observou um leve acúmulo de detritos incrustado no interior da máquina de gelo. Deve remover detritos, limpar os detalhes dentro da máquina de gelo/ter reparado e manter a máquina de gelo em todos os momentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 15 excrementos de ratos roedores no chão embaixo da plataforma norte dentro do refrigerador de entrada e aproximadamente: 20 excrementos de ratos roedores no chão atrás e ao redor dos freezers de peito na área de armazenamento traseira diretamente fora do refrigerador de entrada. Instruído a detalhar, limpar e remover todos os excrementos de camundongos roedores e higienizar todas as áreas afetadas, é necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado calafetagem quebrada na porta de saída traseira com abertura de 1/4' na parte inferior da porta. Deve fazer com que a porta fique bem ajustada em toda a parte inferior para evitar a entrada de pragas.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 12 - colher de gelo observada armazenada dentro da máquina de gelo. Instruído a armazenar a colher de gelo em um recipiente limpo fora da máquina de gelo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11 - observou uma junta da porta rasgada dentro do refrigerador de preparação de 3 portas. Instruído a substituir as juntas da porta rasgada e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: pão observado armazenado em sacolas de supermercado no refrigerador. Instruído a usar recipientes ou sacos de armazenamento adequados para alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos com gordura e acúmulo excessivo de restos de alimentos secos ao longo das paredes e em todos os cantos em toda a área de preparação/cozimento, especialmente sob e ao redor de equipamentos de cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 - congelador quebrado não utilizado observado, peças antigas de equipamentos de grelha enferrujados, etc. Instruído a remover itens desnecessários/equipamentos não utilizados das instalações devido ao potencial abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 - observou que alguns certificados de manipulador de alimentos expiraram. Instruído a fornecer e manter os certificados atuais de manipulador de alimentos.

Fonte: chicago.gov