Informe de seguridad alimentaria: El Ranchito en Milwaukee (24 horas), 2829 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, EE. UU..

2829 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 23/03/2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) —observó una ligera acumulación de escombros incrustados en el interior de la máquina de hielo. Debe eliminar los residuos, limpiar los detalles dentro de la máquina de hielo/haber reparado y mantener la máquina de hielo en todo momento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 15 excrementos de ratones roedores en el piso debajo de la plataforma norte dentro del refrigerador y aproximadamente: 20 excrementos de ratones roedores en el piso detrás y alrededor de los congeladores de pecho en el área de almacenamiento trasera directamente fuera del refrigerador. Con instrucciones para limpiar y eliminar todos los excrementos de ratones roedores y desinfectar todas las áreas afectadas, se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de la plaga. Violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó burlete roto en la puerta de salida trasera con abertura de 1/4 'en la parte inferior de la puerta. Debe hacer que la puerta quede ajustada en toda la parte inferior para evitar la entrada de plagas.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 12 — cuchara de hielo observada almacenada dentro de la máquina de hielo. Se le indica que guarde la cuchara de hielo en un recipiente limpio fuera de la máquina de hielo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-501. 11: observó una junta de puerta rota dentro del enfriador de preparación de 3 puertas. Se le ha dado instrucciones de reemplazar las juntas de las puertas rotas y mantenerlas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: pan observado almacenado en bolsas de supermercado en el refrigerador. Se le ha dado instrucciones de usar recipientes o bolsas de almacenamiento adecuados de grado alimenticio.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos con grasa y acumulación excesiva de restos de alimentos secos a lo largo de las paredes y en todos los rincones del área de preparación/cocción, especialmente debajo y alrededor de los equipos de cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 - Se observó un congelador horizontal roto sin usar, piezas viejas de equipos de parrilla oxidados, etc. Se le ha dado instrucciones de retirar artículos innecesarios/equipos no utilizados de las instalaciones debido a un posible refugio de plagas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. 13—observó que algunos certificados de manipulador de alimentos expiraron. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener los certificados actuales de manipulador de alimentos.

Fuente: chicago.gov