Rapport sur la sécurité alimentaire : El Ranchito sur Milwaukee (24 heures), 2829 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, États-Unis.

2829 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 23 mars 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) —a observé une légère accumulation de débris incrustés à l'intérieur de la machine à glace. Doit enlever les débris, nettoyer les détails à l'intérieur de la machine à glaçons et entretenir la machine à glace en tout temps.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 15 excréments de souris rongeurs sur le sol sous le plateau nord à l'intérieur de la glacière sans rendez-vous et environ 20 excréments de souris rongeurs sur le sol derrière et autour des congélateurs thoraciques dans la zone de stockage arrière directement à l'extérieur de la glacière sans rendez-vous. Il est demandé de nettoyer en détail et d'enlever toutes les excréments de souris rongeurs et de désinfecter toutes les zones touchées, un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Violation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a), citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : joint d'étanchéité cassé observé à la porte de sortie arrière avec ouverture d'un espace de 1/4 pi au bas de la porte. Doit faire en sorte que la porte soit bien ajustée sur tout le fond pour empêcher l'entrée de parasites.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : 3-304. 12 - pelle à glace observée stockée à l'intérieur de la machine à glace. Il est demandé de conserver la pelle à glace dans un récipient propre à l'extérieur de la machine à glace.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 — j'ai observé un joint de porte déchiré à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 3 portes. Il a été demandé de remplacer les joints de porte déchirés et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : pain observé stocké dans des sacs d'épicerie dans la glacière de plain-pied. Instructions pour utiliser des contenants ou des sacs de stockage de qualité alimentaire appropriés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les sols avec de la graisse et une accumulation excessive de débris d'aliments secs le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation/cuisson, en particulier sous et autour des équipements de cuisson.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 - congélateur coffre inutilisé cassé observé, pièces d'équipement de gril rouillées, etc. Il a été demandé de retirer les articles inutiles/équipements inutilisés des locaux en raison d'un éventuel port de ravageurs.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : 2-102. 13 — a observé l'expiration de certains certificats de manipulation d'aliments. Il a été demandé de fournir et de maintenir les certificats de manipulation des aliments à jour.

Source : chicago.gov