Relatório de segurança alimentar: Fairplay Foods, 4640 S Halsted St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4640 South Halsted Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data de relatório: 21 abr 2021
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: alimentos observados não nos recipientes originais devem rotular e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de appx. 60 ou mais excrementos de ratos no chão sob unidades de prateleiras em produzir andar em refrigerador e ao longo de bases de parede atrás de produzir armazenamento na área traseira. Deve remover excrementos. Limpe e higienize áreas. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender instalações em ou após 21/04/21. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um appx. '1-2' lacuna no centro da entrada da frente e portas de saída e porta de doca de recepção traseira e placa de chão. Deve fazer ajuste apertado.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: deve fornecer um protetor de respingo na pia mão ao lado da mesa de preparação no departamento de peixe.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multi-uso em prateleiras de armazenamento de pratos em alimentos quentes/área de preparação deli.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir gaxeta da porta desgastado em ambos deli/padaria andar em congeladores, faltando maçaneta da porta na unidade de mergulho de peixe.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se na estação de embalagem de área de preparação de produção, tabelas de preparação, andar em coberturas de protetor de ventilador mais frias. Área-exterior dos alimentos quentes do fogão, armário da fritadeira. Tabelas de preparação para padaria. Caminhada de leite no refrigerador - protetor do ventilador cobre.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se em paredes e tetos em todos andar em refrigeradores, todas as áreas de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados e ausentes na preparação de padaria- atrás fornoalimentos quente-sob fogão. Pavimento danificado e concreto na área de preparação de peixe, caminhada de carne em áreas mais frias e preparação, área de armazenamento seco, área de recepção. Deve reparar ou substituir a guarnição da parede ausente e danificada, bases da parede na padaria/alimentos quentes, área da preparação da carne. Deve selar furos nas paredes no banheiro das mulheres dos clientes, vestiário dos funcionários, área de armazenamento traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se em pisos sob, ao redor e ao longo de bases de parede em todas as áreas de preparação, andar em refrigeradores e congeladores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar artigos fora do chão e longe das paredes em áreas de armazenamento traseiro e onde necessário.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir luzes de burntout na unidade de retenção quente, caminhada de leite no refrigerador

Origem: chicago.gov