Informe de seguridad alimentaria: Fairplay Foods, 4640 S Halsted St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4640 South Halsted Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 abr 2021
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: alimentos observados no en envases originales deben etiquetar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de appx. 60 o más excrementos de ratones en el piso debajo de las estanterías en producir caminan en más frío y a lo largo de las bases de la pared detrás producen almacenamiento en la zona trasera. Debe eliminar los excrementos. Limpiar y desinfectar áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para el servicio de las instalaciones en o después del 21/4/21. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó una brecha appx. '1-2' en el centro de las puertas de entrada y salida delanteras y puerta trasera del muelle de recepción y la placa del piso. Debe hacer un ajuste ajustado.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el fregadero de mano junto a la mesa de preparación en el departamento de pescado.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir utensilios multiusos en estantes de almacenamiento de platos en el área de preparación de alimentos calientes/delicatessen.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta de la puerta desgastada tanto en deli/panadería paseo en congeladores, la manija de la puerta faltante en la unidad de pesca diplay.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar los desechos acumulados en la estación de envoltura de área de preparación de productos, mesas de preparación, caminar en las tapas de protección del ventilador más fresco. Área de alimentos calientes-exterior de la estufa, gabinete freidora. Mesas preparatorias para panadería. Camina de leche en el refrigerador- tapas de protección del ventilador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar residuos acumulados en paredes y techos en todos caminar en refrigeradores, todas las áreas de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas y faltantes en la preparación de panadería- detrás de los alimentos calientes hornos-debajo de la estufa. Suelos dañados y hormigón en el área de preparación de pescado, paseo de carne en áreas más frías y preparación, área de almacenamiento seco, área de recepción. Debe reparar o reemplazar los adornos de pared faltantes y dañados, bases de pared en panadería/alimentos calientes, área de preparación de carne. Debe sellar agujeros en las paredes en el baño de las mujeres de los clientes, vestuarios empleados, área de almacenamiento posterior.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los desechos acumulados en los pisos debajo, alrededor y a lo largo de las bases de la pared en todas las áreas de preparación, caminar en refrigeradores y congeladores.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos fuera del suelo y lejos de las paredes de las zonas de almacenamiento traseras y donde sea necesario.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar las luces de burntout en la unidad de retención caliente, paseo de la leche en el refrigerador

Fuente: chicago.gov