Rapport sur la sécurité alimentaire : Fairplay Foods, 4640 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4640 South Halsted Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 21 avr. 2021
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : les aliments observés qui ne sont pas dans des contenants d'origine doivent étiqueter et maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'appx. 60 excrétions de souris ou plus sur le plancher sous les étagères dans les produits marchent dans la glacière et le long des bases murales derrière l'entreposage des produits à l'arrière. Doit enlever les fientes. Nettoyer et désinfecter les zones. Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 21/4/21 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 a) (référence émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a observé un écart appx. « 1-2 » au centre des portes d'entrée et de sortie avant et de la porte arrière du quai de réception et de la plaque de plancher. Doit faire un montage serré.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit fournir un pare-éclaboussures à portée de main évier à côté de la table de préparation dans le département de poisson.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : doit inverser les ustensiles multi-usages sur les étagères de stockage de la vaisselle dans la zone de préparation des aliments chauds ou épicerie fine.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur les deux déli/boulangerie promenade dans les congélateurs, poignée de porte manquante sur l'unité de diplay poisson.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur la station d'emballage de la zone de préparation des produits, les tables de préparation, marcher dans les couvercles de protection du ventilateur du refroidisseur. Zone des aliments chauds - extérieur du poêle, friteuse. Tables de préparation de boulangerie. Lait marche dans le refroidisseur - protections de ventilateur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumuler sur les murs et les plafonds dans tous les promenades dans les refroidisseurs, toutes les zones de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés et manquants dans la préparation de la boulangerie - derrière les aliments chauds au four - sous poêle. Revêtements de sol et béton endommagés dans la zone de préparation du poisson, promenade de la viande dans les zones froides et de préparation, zone de stockage à sec, zone de réception. Doit réparer ou remplacer les garnitures murales manquantes et endommagées, les bases murales dans la boulangerie/aliments chauds, la zone de préparation de la viande. Doit sceller les trous dans les murs dans la salle des toilettes des femmes des clients, vestiaire des employés, espace de stockage arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les planchers sous, autour et le long des bases des murs dans toutes les zones de préparation, marcher dans les glacières et les congélateurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans les aires de stockage arrière et si nécessaire.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les feux brûlés à l'unité de rétention à chaud, le lait marche dans le refroidisseur

Source : chicago.gov