12600 South Torrence Avenue,
Chicago,
60633
Illinois,
United States
Data do relatório: 30 de agosto de 2023
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-204. 112: não foi observado que nenhum termômetro para ambas as unidades de retenção a quente de mesa na linha de servir deve fornecer e manter
37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: 3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estão na embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou evidências de 2 baratas vivas rastejando no chão e na base da parede e entrando em uma lacuna na base inferior da parede na área de armazenamento de produtos de papel, notou as baratas ao fazer a verificação da inspeção para se certificar de que não havia evidências de excrementos de camundongos nas áreas que foram previamente anotadas no relatório, todas as áreas foram limpas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender às instalações em ou após 30/08/23. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento na área de armazenamento de alimentos e fornecer unidades de prateleiras adequadas
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas estantes do refrigerador, manter a quente e a frio na linha de servir, estantes e armários, armário de fritadeira, mesa para grelhar, mesas de preparação, carrinhos rolantes, cortador de carne, defumador.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 5-501. 17: observou que nenhuma lata de lixo com tampa no banheiro feminino da equipe deve fornecer e manter
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 6-202. 14: observou-se a falta de fechadura na porta da cabine do banheiro do pessoal que o banheiro feminino deve fornecer e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13: deve reparar ou substituir o piso danificado azulejo perto do fumante e no corredor fora do escritório, teto danificado perto do sistema de incêndio.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11: deve limpar poeira, sujeira e respingos de alimentos das bases das paredes e paredes em todas as áreas de preparação e lavagem de pratos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar sujeira, graxa e restos de comida acumulados no chão, ao redor e ao longo das bases das paredes durante toda a preparação, área de lavagem de louça, refrigerador, áreas de armazenamento, tapetes e ralos de piso. Deve remover o acúmulo de gelo da caminhada no chão do freezer.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114: deve elevar, remover e organizar artigos fora do chão e longe das paredes na área de armazenamento de paletes, sala adjacente ao lado da área de armazenamento de produtos de papel e quando necessário.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11: deve substituir as luzes queimadas no freezer e no exaustor do equipamento de cozinha na linha de servir.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14: deve limpar a graxa do capuz na linha de servir
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13: deve fornecer treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos
Fonte:
chicago.gov
