12600 South Torrence Avenue,
Chicago,
60633
Illinois,
United States
Fecha del informe: 30 de agosto de 2023
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: 4-204. 112: observado que ningún termómetro para ambas unidades de retención de calor de mesa en la línea de servicio debe proporcionar y mantener
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó evidencia de 2 cucarachas vivas que se arrastraban por el suelo y la base de la pared y entraron por un hueco en la base de la pared inferior del área de almacenamiento de artículos de papel, vio las cucarachas mientras realizaba la inspección comprobando que no había evidencia de excrementos de ratones en las áreas indicadas anteriormente en el informe, se limpiaron todas las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 30 de agosto del 23 de agosto. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita publicada)
47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento en el área de almacenamiento de alimentos y proporcionar estanterías adecuadas
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las estanterías refrigeradoras a ras de suelo, sujetar frío y caliente en las estanterías y gabinetes de la línea de servicio, freidora, mesa de parrilla, mesas de preparación, carros con ruedas, cortadora de carne, ahumador.
53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: 5-501. 17: observado que ningún bote de basura con tapa en el baño de mujeres del personal debe proporcionar y mantener
53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: 6-202. 14: se observa la falta de cerradura en la puerta del baño del personal que debe proporcionar y mantener el baño de mujeres.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar el piso dañado baldosas cerca del fumador y en el pasillo fuera de la oficina, techo dañado cerca del sistema de incendios.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11: debe limpiar el polvo, la suciedad y las salpicaduras de comida de las bases de las paredes y las paredes de las áreas de preparación y lavado de platos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar la suciedad, la grasa y los restos de comida acumulados por el suelo por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes durante toda la preparación, el área de lavado de platos, la hielera, las áreas de almacenamiento, las alfombrillas y los desagües del piso. Debe eliminar la acumulación de hielo al caminar por el suelo del congelador.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: debe levantar, retirar y organizar los artículos del suelo y lejos de las paredes en el área de almacenamiento de palés, en la habitación adyacente al área de almacenamiento de artículos de papel y donde sea necesario.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: 6-202. 11: debe reemplazar las luces quemadas en el congelador y en el capó del equipo de cocina de la línea de servicio.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: 6-501. 14: debe limpiar la grasa de la campana de la línea de servicio
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. 13: no se observó ninguna formación de manipuladores de alimentos para los empleados que deba proporcionar y mantener
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13: debe proporcionar formación sobre alérgenos alimentarios a los administradores de alimentos
Fuente:
chicago.gov
