12600 South Torrence Avenue,
Chicago,
60633
Illinois,
United States
Date du rapport : 30 août 2023
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204. 112 : aucun thermomètre observé pour les deux unités de maintien de la chaleur de table sur la ligne de service ne doit fournir et entretenir
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : doit étiqueter les récipients de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé des signes de la présence de 2 cafards vivants rampant sur le sol et le mur et étant entrés dans une brèche dans la base inférieure du mur de la zone de stockage des articles en papier, on a remarqué les cafards lors de l'inspection pour s'assurer qu'il n'y avait aucun signe de crottes de souris dans les zones indiquées précédemment dans le rapport, toutes les zones ont été nettoyées. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 30 août ou après le 23 août. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage dans les zones de stockage des aliments et fournir des étagères adéquates
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés par les étagères des glacières, le maintien du chaud et du froid sur les étagères et armoires de la ligne de service, l'armoire à friteuse, la table à griller, les tables de préparation, les chariots roulants, la trancheuse à viande, le fumoir.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 : observé aucune poubelle avec couvercle dans les toilettes du personnel pour femmes ne doit fournir et entretenir
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 6-202. 14 : serrure manquante observée sur la porte de la cabine de toilette du personnel Les toilettes pour femmes doivent fournir et entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer le sol endommagé carrelage près du fumeur et dans le couloir à l'extérieur du bureau, plafond endommagé près du système d'incendie.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 : doit nettoyer la poussière, la saleté et les éclaboussures de nourriture sur les bases murales et les murs des zones de préparation et de lavage de la vaisselle.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer la saleté, la graisse et les débris alimentaires accumulés sur le sol sous, autour et le long des bases murales tout au long de la préparation, de la zone de lavage de la vaisselle, de la glacière, des zones de rangement, des tapis de sol et des drains de sol. Doit éliminer l'accumulation de glace sur le plancher du congélateur.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 : doit élever, retirer et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans la zone de stockage des palettes, dans la pièce adjacente à côté de la zone de stockage des articles en papier et si nécessaire.
56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 : doit remplacer les lampes éteintes dans le congélateur et sur le capot de l'équipement de cuisson sur la ligne de service.
56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 : doit nettoyer la graisse du capot sur la ligne de service
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : 2-102. 13 : aucune formation des manipulateurs d'aliments pour les employés ne doit fournir et maintenir
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 : doit fournir une formation sur les allergènes alimentaires aux gestionnaires des aliments
Une source :
chicago.gov
