340 West Superior Street,
Chicago,
60654
Illinois,
United States
Data de relatório: 19 abr 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: a pessoa responsável não estava familiarizada com as operações diárias do negócio. Ligou para alguém ao telefone.
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente certificado no local durante a inspeção enquanto alimentos tcs; carnes deli, atum, estão sendo preparados ou servidos. Instruído a ter um gerente certificado no local em todos os momentos em que alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida.
9. Nenhum contato com a mão nua com alimentos rte ou um procedimento alternativo pré-aprovado devidamente permitido
- comentários: observado contato com a mão nua com alimentos rte. Empregado na área de preparação deli traseira preparar/manusear queijo com as mãos nuas. Instruído a descartar alimentos, lavar as mãos e aplicar luvas, deve usar luvas em todos os momentos ao preparar alimentos rte. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos ou cartazes perto de lavatórios das mãos em todas as instalações. Instruído para fornecer e manter.
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: empregado observado derramando leite na pia de lavagem das mãos na área de preparação da frente. Uma pia de lavagem das mãos não pode ser usada para fins diferentes da lavagem das mãos. Instruído a manter. Fundação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: deve detalhar o painel interior branco limpo da máquina de gelo, instruído a manter.
36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: não encontrou termômetro sonda no local para o empregado usar para tomar temperaturas de alimentos quentes e frios. Instruído a fornecer termômetros e manter-se no local em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.
41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observados limpando panos armazenados em cima das tabelas de preparação. Deve armazene adequadamente panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso. Instruído a manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: encontraram prateleiras de armazenamento de alimentos enferrujados dentro walk-in cooler localizado no porão. Instruído para remover a ferrugem, a superfície deve ser lisa e facilmente limpável, e manter.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve detalhar restos de alimentos soltos limpos de superfícies de contato interiores de armários de armazenamento mais baixos na área de preparação, e a superfície de contato interior do refrigerador de preparação abaixo da máquina de café expresso. Instruído a limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar o botão de água fria com vazamento na pia de lavagem das mãos na área de preparação deli. Reparação dreno lento na referida pia de lavagem das mãos. Instruído para reparar e manter.
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: não encontrou nenhum recipiente de resíduos cobertos no banheiro do empregado no porão. Instruído para fornecer e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover ou organizar a desordem na pequena sala de armazenamento traseira, instruído a elevar itens do chão para evitar o porto de roedores.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve detalhar restos de alimentos soltos limpos de pisos em todas as áreas de preparação, instruídos a manter.
Origem:
chicago.gov
