340 West Superior Street,
Chicago,
60654
Illinois,
United States
Fecha del informe: 19 abr 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo no estaba familiarizada con las operaciones diarias de la empresa. Llamé a alguien al teléfono.
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no hay gerente certificado in situ durante la inspección mientras tcs alimentos; carnes delicatessen, atún, se están preparando o sirviendo. Se instruye a tener un gerente certificado in situ en todo momento cuando los alimentos tcs se estén preparando o sirviendo. Fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida.
9. No hay contacto con la mano desnuda con alimentos rte o un procedimiento alternativo previamente aprobado adecuadamente
- comentarios: observó contacto mano desnuda con alimentos rte. Empleado en el área de preparación posterior deli preparación/manipulación de queso con las manos desnudas. Instrucciones para desechar los alimentos, lavarse las manos y aplicar guantes, debe usar guantes en todo momento al preparar alimentos rte. Infracción de prioridad 7-38-005 cita emitida.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos o carteles cerca de los fregaderos de lavado de manos en todas las instalaciones. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: empleado observado vertiendo leche en el lavabo de lavado de manos en el área de preparación frontal. Un fregadero de lavado de manos no puede utilizarse para fines distintos del lavado de manos. Se le ordenó mantener. Fundación prioritaria 7-38-030 c) Citación emitida.
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: debe detallar el panel interior blanco limpio de la máquina de hielo, instruido a mantener.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se encontró ningún termómetro de sonda en el sitio para que el empleado utilice para tomar temperaturas calientes y frías de alimentos. Instrucciones para proporcionar termómetros, y mantenerlos in situ en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-005 cita emitida.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación. Mosto almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso. Se le ordenó mantener.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: encontrado oxidado estantería de almacenamiento de alimentos dentro de vestidor refrigerador situado en el sótano. Instrucciones para eliminar el óxido, la superficie debe ser lisa y fácil de limpiar, y mantener.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe detallar los residuos de alimentos sueltos limpios de las superficies de contacto interior de los gabinetes de almacenamiento inferiores en el área de preparación, y la superficie de contacto interior del refrigerador de preparación debajo de la máquina espresso. Instrucciones para limpiar y mantener.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar perilla de agua fría con fugas en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación de delicatessen. Repare el drenaje lento en dicho fregadero de lavado de manos. Enseñado a reparar y mantener.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se encontró receptáculo de residuos cubierto en el baño empleado en el sótano. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar u organizar el desorden en la parte trasera pequeña sala de almacenamiento, instruido para elevar los artículos desde el suelo para evitar el puerto de roedores.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe detallar los residuos de alimentos sueltos limpios de los pisos a lo largo de las áreas de preparación, instrucciones de mantener.
Fuente:
chicago.gov
