Rapport sur la sécurité alimentaire : Galleria Market, 340 W Superior St, Chicago, Illinois, États-Unis.

340 West Superior Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Date du rapport : 19 avr. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : le responsable n'était pas familier avec les activités quotidiennes de l'entreprise. J'ai appelé quelqu'un au téléphone.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun gestionnaire certifié sur place pendant l'inspection pendant la préparation ou le service des aliments contenant des tcs ; charcuterie, thon, sont en cours de préparation ou de service. Instructions d'avoir un gestionnaire accrédité sur place en tout temps lorsque les aliments du tcs sont préparés ou servis. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise.

9. Aucun contact à la main nue avec des aliments rte ou une autre procédure de rechange préapprouvée correctement autorisée
- commentaires : contact à main nue observé avec les aliments rte. Employé dans la zone de préparation de charcuterie arrière préparation/manipulation du fromage à mains nues. Instructé de jeter les aliments, se laver les mains et appliquer des gants, doit utiliser des gants en tout temps lors de la préparation des aliments rte. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains ou affiches près des éviers de lavage des mains dans l'ensemble des locaux. Instructé de fournir et d'entretenir.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : employé observé verser du lait dans l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation avant. Un évier à laver les mains ne peut être utilisé à d'autres fins que le lavage des mains. Instructé de maintenir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : doit détailler le panneau intérieur blanc propre de la machine à glace, chargé d'entretenir.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre de sonde n'a été trouvé sur place pour les employés pour prendre des températures chaudes et froides des aliments. Il est chargé de fournir des thermomètres et de garder sur place en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons d'essuyage observés stockés sur le dessus des tables de préparation. Doit stocker correctement les chiffons essuyants dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Instructé de maintenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : trouvé étagères de stockage de nourriture rouillée à l'intérieur walk-in refroidisseur situé dans le sous-sol. Enlevé pour enlever la rouille, la surface doit être lisse et facile à nettoyer et à entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit détailler les débris alimentaires en vrac propres des surfaces de contact intérieures des armoires de rangement inférieures dans la zone de préparation, et la surface de contact intérieure du refroidisseur de préparation sous la machine à expresso. Instructé de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer le bouton d'eau froide qui fuit sur l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation de charcuterie. Réparer le drain lent à ledit lavabo de lavage des mains. Instructé de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été trouvé dans les toilettes des employés du sous-sol. Instructé de fournir et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit enlever ou organiser l'encombrement dans la petite salle de stockage arrière, chargé d'élever les objets du sol pour empêcher l'hébergement des rongeurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit détailler nettoyer les débris alimentaires en vrac des planchers dans les zones de préparation, chargé d'entretenir.

Source : chicago.gov