Relatório de segurança alimentar: Lanchonete de jardim, 13130 S Ellis Ave, Chicago, Illinois, EUA.

13130 South Ellis Avenue, Chicago, 60827 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de fev de 2022
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: as instalações não têm procedimento de limpeza ou suprimentos para responder a vômitos e/ou eventos diarreicos. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação #7 -38-005

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos na área de preparação. Gerente instruído a fornecer.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou água fria e água quente (140. 7f) acima da temperatura máxima de 120f. Gerente instruído a fornecer água fria ou manter a temperatura da água quente abaixo de 120f. Fundação prioritária 7-38-030 (c)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: prepare o refrigerador não mantendo a temperatura adequada 72f. O refrigerador é marcado como retido para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo departamento de saúde de chicago. Prioridade 7-38-005

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 50 excrementos de ratos espalhados sob papelão no balcão frontal, ao longo das bordas da mesa de preparação traseira, na parte inferior das mesas de preparação na área de preparação frontal, no chão em um refrigerador walk-in não utilizado. Gerente instruído a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a elevar todos os itens alimentares do chão.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos. Gerente instruído a inverter todos os artigos de serviço único para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado como forro em estantes. Gerente instruído a remover para evitar o abrigo de pragas.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa acumulada observada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, estantes, mesas de preparação, unidades de retenção, refrigeradores e freezers. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto manchadas e ausentes observadas em áreas de preparação, banheiro e armazenamento. Gerente instruído a reparar o teto e substituir as telhas manchadas do teto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instalações observadas com furos e abertura para as paredes, pisos, teto e ao redor das portas. Deve reparar e manter para evitar pontos de entrada para pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: poeira e detritos observados nos pisos em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível. Todos os funcionários devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou sinalização de exigência de máscara na entrada e dentro do negócio. Gerente instruído a fornecer. Ordem de saúde pública 2-112-340

Fonte: chicago.gov