Rapport sur la sécurité alimentaire : Garden Fast Food, 13130 S Ellis Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

13130 South Ellis Avenue, Chicago, 60827 Illinois, United States

Date du rapport : 16 févr. 2022
5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : les locaux n'ont pas de procédure de nettoyage ni de fournitures pour répondre aux vomissements et/ou aux événements diarrhéiques. Responsable chargé de fournir. Violation de la fondation prioritaire #7 -38-005

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé aux éviers de lavage des mains dans la zone de préparation. Responsable chargé de fournir.

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau froide et eau chaude n'a été observée (140, 7f) au-dessus de la température maximale de 120° C. Demande au gestionnaire de fournir de l'eau froide ou de maintenir la température de l'eau chaude en dessous de 120 °F. Fondation prioritaire 7-38-030 c

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur de préparation ne maintient pas la bonne température 72f. La glacière est étiquetée pour inspection et ne doit pas être utilisée avant d'avoir été réinspectée par le ministère de la Santé de Chicago. Priorité 7-38-005

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé plus de 50 excréments de souris dispersés sous du carton sur le comptoir avant, le long des rebords de la table de préparation arrière, au bas des tables de préparation dans la zone de préparation avant, sur le sol dans une glacière sans rendez-vous inutilisée. Le gestionnaire a demandé à un exterminateur d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 a

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : aliments observés stockés sur le sol dans les zones de préparation et de stockage. Le directeur a demandé au gestionnaire de soulever tous les aliments du sol.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés non inversés. Le gestionnaire a demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger de la contamination.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure sur les étagères. Il a demandé au gestionnaire de retirer pour empêcher la présence d'organismes nuisibles.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des étagères, des tables de préparation, des unités de stockage, des glacières et des congélateurs. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles de plafond tachées et manquantes observées dans les zones de préparation, de toilette et de stockage. Responsable chargé de réparer le plafond et de remplacer les carreaux de plafond teintés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : locaux observés avec des trous et ouvrant dans les murs, les sols, le plafond et autour des portes. Doit être réparé et entretenu pour empêcher les points d'entrée des ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : poussière et débris observés sur les planchers dans les zones de préparation et de stockage. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation de manipulateur d'aliments n'est disponible. Tous les employés doivent fournir une formation sur la manipulation des aliments.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucune signalisation obligatoire de masque n'a été observée à l'entrée et à l'intérieur des affaires. Responsable chargé de fournir. Ordonnance de santé publique 2-112-340

Source : chicago.gov