Relatório de segurança alimentar: Restaurante Harmony Chicago, 6525 W Archer Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

6525 West Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de novembro de 2022
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-205. 11 pia para lavar as mãos na área de preparação não acessível, pratos sujos na bacia da pia. Instd para manter a bacia limpa e acessível o tempo todo, apenas para lavar as mãos. Citação emitida 7-38-030 (c): fundação prioritária

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 12 nenhuma provisão para secar as mãos (ou seja, toalhas de papel) na pia para lavar as mãos na área de preparação. Em vez de fornecer e manter uma pia de gordura em todos os momentos. Veja acima a violação emitida pela fundação prioritária 7-38-030 (c)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a2&b) os seguintes alimentos tcs na mesa na linha de preparação em temperaturas inadequadas: recipiente grande e profundo de brotos de feijão a 67, 0f, recipiente grande e profundo de mistura de ovo a 63,0f e dúzia de ovos a 64,0f. Tudo descartado e desnaturado neste momento. Em vez disso, mantenha os alimentos frios a 41f ou menos em todos os momentos. Valor de aproximadamente 20 libras ($100). Citação emitida com prioridade 7-38-005

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 mais de 30 excrementos de ratos notados espalhados pelo chão até o porão, atrás de equipamentos não utilizados e sob prateleiras de armazenamento. Em vez de remover todos os excrementos, limpe e higienize as áreas afetadas e entre em contato com o controle de pragas para manutenção. Citação emitida 7-38-020 (a) fundação prioritária

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12: paredes e teto ao redor do exaustor de ventilação e das paredes e do teto no porão diretamente abaixo da linha de cozimento do 1º andar com excesso de graxa incrustada nas paredes. Em vez disso, para limpar tudo e manter livre de graxa

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14: todo o exterior e interior do sistema de exaustor de ventilação, incluindo sistema ansel e filtros com excesso de graxa, poeira e detritos. Em vez de limpar e manter os detalhes.

Fonte: chicago.gov