Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Harmony Chicago, 6525 W Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6525 West Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 4 novembre 2022
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-205. 11 lavabos à la main dans la zone de préparation non accessible, vaisselle sale dans le bassin de l'évier. Au lieu de garder le lavabo propre et accessible à tout moment pour le lavage des mains uniquement. Citation émise 7-38-030 (c) Priority Foundation

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 12 aucune disposition pour le séchage des mains (c'est-à-dire des essuie-mains) dans l'évier du lave-mains dans la zone de préparation. Au lieu de fournir et d'entretenir un évier à tout moment. Voir ci-dessus pour la violation émise 7-38-030 (c) Priority Foundation

22. Températures de conservation au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a2&b) les aliments TCS suivants sur la table sur la chaîne de préparation à des températures inappropriées : grand contenant profond de fèves germées à 67 °F, grand contenant profond de mélange d'œufs à 63, 0 °F et une douzaine d'œufs à 64 °F. Tous jetés et dénaturés pour le moment. Essayez de conserver les aliments froids à 41 °F ou moins en tout temps. Environ 20 livres d'une valeur de 100$. Citation émise en priorité 7-38-005

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 plus de 30 excréments de rats ont été repérés éparpillés sur le sol du sous-sol, derrière du matériel inutilisé et sous des étagères de rangement. Commencez par éliminer toutes les excréments, nettoyez et désinfectez les zones touchées et contactez un service antiparasitaire pour l'entretien. Citation émise 7-38-020 (a) fondation prioritaire

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 : murs et plafond entourant la hotte de ventilation et murs et plafond du sous-sol directement sous la ligne de cuisson du 1er étage avec une quantité excessive de graisse incrustée sur les murs. Instd pour nettoyer le tout et le maintenir exempt de graisse

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 : ensemble extérieur et intérieur du système de hotte de ventilation, y compris le système Ansel et les filtres contenant trop de graisse, de poussière et de débris. Au lieu de nettoyer et d'entretenir en détail.

Une source : chicago.gov