Relatório de segurança alimentar: Harold's Chicken Shack, South Stony Island Avenue, Chicago, IL, EUA.

7348 South Stony Island Avenue, Chicago, 60649 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de junho de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago está no local, conforme necessário; deve estar no local em todos os momentos em que a comida está sendo preparada e servida. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-012 emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde para funcionários no local, conforme necessário; instruído a fornecer. Instruiu a pessoa responsável a fornecer documentação da responsabilidade dos funcionários de relatar qualquer doença transmissível por meio de alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-010, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna de 1 polegada na parte inferior da porta de entrada frontal; instruído a selar a abertura na parte inferior da porta.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: nenhum livro de registro de controle de pragas no local, conforme necessário; instruído a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c) emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou que as superfícies externas dos recipientes de armazenamento a granel sob a mesa de preparação não estavam limpas; limpe e mantenha. Observou que o fundo interno da fritadeira não estava limpo; instruído a limpar para remover a gordura.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não encontrou água quente corrente na pia de três composições ou na pia exposta do banheiro; instruído a fornecer e manter em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que a torneira da pia não estava completamente sobre a pia e a água corre no chão quando a torneira é aberta; instruído a ajustar a torneira ou bacia.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar o chão por baixo e atrás de todos os equipamentos de cozinha, quando necessário. Limpe também o interior do refrigerador portátil para remover a água parada observada.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou itens desnecessários em um refrigerador não utilizado; instruído a remover para evitar bagunça e potencial abrigo de roedores.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento para manipuladores de alimentos no local; instruído a fornecer.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento em alérgenos alimentares no local; instruído a fornecer.

Fonte: chicago.gov