7348 South Stony Island Avenue,
Chicago,
60649
Illinois,
United States
Fecha del informe: 17 de junio de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en las instalaciones, según sea necesario; debe estar presente en las instalaciones en todo momento en que se prepare y sirva la comida. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay una política de salud para los empleados en las instalaciones, según lo requerido; se le indica que la proporcione. Instruyó a la persona a cargo para que proporcionara documentación sobre la responsabilidad de los empleados de denunciar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Infracción fundacional prioritaria 7-38-010, citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de 1 pulgada en la parte inferior de la puerta de entrada principal; se le indicó que sellara el espacio en la parte inferior de la puerta.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no hay un libro de registro de control de plagas en las instalaciones, según sea necesario; se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener. Se emitió una infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (c).
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé que las superficies exteriores de los contenedores de almacenamiento a granel debajo de la mesa de preparación no estaban limpias; limpiaban y mantenían. Observó que la parte inferior interior de las freidoras no estaba limpia; se le indicó que la limpiara para eliminar la grasa.
50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no encontré agua caliente corriente en el lavabo de tres comensales ni en el lavabo expuesto del baño; se le indicó que la proporcionara y mantuviera en todo momento. Se emitió una infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c).
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó que el grifo del fregadero no estaba completamente sobre el lavabo y que el agua corría por el suelo cuando se abre el grifo; se le indicó que ajustara el grifo o el lavabo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar los pisos alrededor y detrás de todos los equipos de cocina cuando sea necesario. También limpie el interior de la hielera a ras de suelo para eliminar el agua estancada observada.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontré objetos innecesarios en una hielera portátil sin usar; se le indicó que los retirara para evitar el desorden y la posibilidad de que se refugiaran roedores.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no hay certificados de formación para manipuladores de alimentos en las instalaciones; se les pide que los entreguen.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificados de formación sobre alérgenos alimentarios en las instalaciones; se les pide que los entreguen.
Fuente:
chicago.gov