Relatório de segurança alimentar: Cozinha de Hema, 2439 W Devon Ave, Chicago, IL, EUA.

2439 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de nov de 2021
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde verificável no local no momento da inspeção. Deixou o modelo e instruído a manter a política de saúde assinada por todos os funcionários no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou kit e procedimento no local para responder ao vômito e diarréia. Deixou um pager e instruído a manter o procedimento e o kit com todos os suprimentos necessários, incluindo um desinfetante classificado como eficaz contra o norovírus no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 2 baratas vivas perto do dispensador de sabão na cozinha, 1 barata ao vivo no freezer estilo caixa e 4 baratas vivas na parede e tomada elétrica atrás do refrigerador de 3 portas. Além disso, observou 10 excrementos de roedores no armário embaixo da pia atrás da sala de jantar e 3 excrementos de roedores no chão ao lado da pia. Instruído a remover excrementos e baratas, receber serviço adicional de controle de pragas e manter as instalações livres de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado vindo da torneira da pia de 3 compartimentos e dreno de piso inunda o chão com água quando grande quantidade de água é liberada da pia. Instruído a reparar e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acúmulo pesado de graxa, sujeira, sujeira e restos de comida no interior da fritadeira e no chão da linha de cozinheiro. Instruído a detalhar a limpeza e a manutenção em boas condições.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observou as seguintes violações principais não corrigidas do relatório #2200301 datado de 30/7/2018: #57 'nenhuma prova de treinamento de manipulador de alimentos para todos os funcionários exigidos ou prova de identificação. Deve fornecer. '#58' sem prova de treinamento em alérgenos ou certificados para gerentes de alimentos certificados pela cidade de chicago. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação. Sem citação. 'instruído a corrigir e entrar em conformidade. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

Fonte: chicago.gov