Informe de seguridad alimentaria: Hema's Kitchen, 2439 W Devon Ave, Chicago, IL, USA.

2439 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 nov. 2021
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud verificable en el sitio en el momento de la inspección. Dejó la plantilla y se le indicó que mantuviera la política de salud firmada por todos los empleados en el sitio en todo momento. Violación de fundación prioritaria 7-38-010. No se emitió ninguna citación.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit y procedimiento en el sitio para responder al vómito y la diarrea. Dejó un buscapersonas y se le indicó que mantuviera el procedimiento y el kit con todos los suministros necesarios, incluido un desinfectante clasificado como eficaz contra el norovirus en el sitio en todo momento. Violación de fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió ninguna citación.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 2 cucarachas vivas cerca del dispensador de jabón en la cocina, 1 cucaracha viva en el congelador estilo caja y 4 cucarachas vivas en la pared y toma de corriente detrás del refrigerador de 3 puertas. Además, se observaron 10 excrementos de roedores en el gabinete debajo del fregadero de descarga detrás del comedor y 3 excrementos de roedores en el piso junto al fregadero de descarga. Instrucciones para eliminar los excrementos y las cucarachas, recibir un servicio adicional de control de plagas y mantener las instalaciones libres de plagas. Violación de fundación prioritaria 7-38-020 (a). Cita emitida.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: la fuga observada proveniente del grifo del fregadero de 3 compartimentos y el desagüe del piso inunda el piso con agua cuando se libera una gran cantidad de agua del fregadero. Instrucciones para reparar y mantener en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de grasa, mugre, suciedad y restos de comida en el interior de la freidora y en el piso de la línea de cocción. Instrucciones para limpiar los detalles y mantenerlos en buenas condiciones.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: observaron las siguientes violaciones fundamentales no corregidas del informe #2200301 de fecha 30/7/2018: #57 'no hay pruebas de capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados requeridos o prueba de identificación. Debe proporcionar. '#58' sin pruebas de capacitación en alérgenos o certificados para gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago. Debe proporcionar. Violación de la base prioritaria. Sin citación». Se le instruyó para corregir y cumplir. Violación de fundación prioritaria 7-42-090. No se ha emitido ninguna citación.

Fuente: chicago.gov