Rapport sur la sécurité alimentaire : Hema's Kitchen, 2439 W Devon Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2439 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 3 nov. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique sanitaire vérifiable n'a été observée sur place au moment de l'inspection. A laissé le modèle et a demandé de maintenir la politique de santé signée par tous les employés sur place à tout moment. Violation de fondation prioritaire 7-38-010. Aucune citation n'a été émise.

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun kit et procédure observés sur place pour répondre aux vomissements et à la diarrhée. On a laissé un bipeur et on lui a demandé d'entretenir la procédure et la trousse avec toutes les fournitures nécessaires, y compris un désinfectant jugé efficace contre le norovirus sur place en tout temps. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé 2 cafards vivants près d'un distributeur de savon dans la cuisine, 1 gardon vivant sur le congélateur de style boîte et 4 cafards vivants sur le mur et la prise électrique derrière le refroidisseur à 3 portes. De plus, on a observé 10 excréments de rongeurs dans l'armoire sous l'évier derrière la salle à manger et 3 excréments de rongeurs sur le sol à côté de l'évier à benne basculante. Instructions pour enlever les excréments et les cafards, recevoir un service supplémentaire de lutte antiparasitaire et maintenir l'installation exempte de parasites. Violation de fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : une fuite observée provenant du robinet de l'évier à 3 compartiments et du drain de plancher inonde le sol avec de l'eau lorsqu'une grande quantité d'eau est libérée de l'évier. Instructions pour réparer et entretenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation importante de graisse, de crasse, de saleté et de débris alimentaires observée à l'intérieur de la friteuse et sur le plancher de la ligne de cuisson. Instructions pour nettoyer les détails et entretenir en bon état.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : observé les principales violations suivantes non corrigées dans le rapport #2200301 daté du 30/07/2018 : #57 'aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments pour tous les employés requis ni preuve d'identité. Doit fournir. '#58' aucune preuve de formation sur les allergènes ni de certificats pour les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir. Violation de fondation prioritaire. Aucune citation. » a demandé de corriger et de se conformer. Violation de fondation prioritaire 7-42-090. Aucune citation n'a été émise.

Source : chicago.gov