Relatório de segurança alimentar: House Of Biryani, 2306 W Devon Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2306 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data de relatório: Dez 14, 2020
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou nenhum gerente certificado no local no momento da inspeção. Instruído a manter um funcionário segurando um certificado válido de gerente de foodservice city of chicago no local em todos os momentos enquanto aberto e operacional. Prioridade violação fundação 7-38-012. Citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde verificável no local no momento da inspeção. Modelo esquerdo e instruído a manter cópias da política de saúde assinadas por todos os funcionários no local em todos os momentos. Violação de fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes itens tcs armazenados nas seguintes temperaturas impróprias dentro de um refrigerador de coca-cola localizado na área de atendimento ao cliente: kaddu ki kheer em 61. 5f, pão doce 60. 4f, e bebidas de suco à base de iogurte em 60. 8f. Gestão voluntariamente descartado aproximadamente 4 libras de produto no valor de aproximadamente $50. Instruído a manter todos os itens tcs em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação de prioridade 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: observou um refrigerador de coca-cola localizado na área de atendimento ao cliente frente contendo itens tcs, como kaddu ki kheer, pão doce, e bebidas de suco à base de iogurte mantendo uma temperatura ambiente inadequada de 60. 2f. Refrigerador marcado e mantido para inspeção. Instruído a manter todos os refrigeradores contendo itens tcs em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação de prioridade 7-38-005. Citação emitida.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: observou nenhum termômetro dentro do refrigerador da preparação localizado na área traseira da preparação. Instruído a fornecer.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes observados de ingredientes a granel, como açúcar e farinha não rotulados com nome comum. Instruído para etiquetar e manter. Repita violação do núcleo. Ver comentários.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou excrementos de roedores em toda a instalação. Observou aproximadamente 10 excrementos de roedores no armário de armazenamento localizado no banheiro feminino, 5 excrementos de roedores no armário localizado ao lado do banheiro do empregado, e aproximadamente 20 excrementos de roedores atrás da linha principal do cozinheiro e abaixo da tabela de preparação. Instruído para limpar detalhes, receber serviço adicional de controle de pragas e manter a facilidade livre de pragas. Violação de fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- observações: não observou qualquer kit de ensaio químico para a dissuasão da concentração de desinfetantes no local no momento da inspecção. Instruído a manter o kit de ensaio químico no local em todos os momentos. Prioridade violação fundação 7-38-005. Citação emitida.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: observado não rolhas pia para pia 3 compartimento pia. Instruído a fornecer.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: observou grandes potes incapazes de ser submerso em 3 pia compartimento. Instruído a criar procedimento escrito para lavar panelas grandes e manter no local.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou ligeiro vazamento vindo do fundo do banheiro no banheiro empregado. Instruído para reparar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou ligeiro vazamento na torneira de 3 pia compartimento. Instruído para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acúmulo pesado de graxa e sujeira em paredes, pisos e teto em toda a área de preparação. Instruído para detalhes limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acumulação de detritos de comida, sujeira e sujeira em paredes, pisos, teto e ventiladores em walk-in cooler. Instruído para detalhes limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou múltiplos buracos e lacunas nas paredes do armário de armazenamento localizado no banheiro feminino. Instruído para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou vários azulejos quebrados e rachados no chão por baixo pia do compartimento 3. Instruído para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou refrigerador não-funcionamento na área de preparação traseira. Instruído a reparar e manter ou remover das instalações.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou certificados de formação de alérgenos no local no momento da inspecção. Instruiu todos os funcionários que possuem certificados de gerente de serviços alimentares da cidade de chicago devem passar por treinamento de alérgenos e manter registros do mesmo no local em todos os momentos. Repita violação do núcleo. Ver comentários.

Origem: chicago.gov