报告人
2306 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
报告日期：2020 年 12 月 14 日2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：检查时没有在现场观察到认证经理。指示在开放和运营期间始终在现场维持持有有效芝加哥市餐饮服务经理证书的员工。优先违反基金会 7-38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
22.适当的冷保温
-评论：观察到以下 tcs 物品存放在客户服务区的可口可乐冷却器中以下不正确的温度：kaddu ki kheer 位于 61. 5F、甜面包 60. 4f 和 60. 8F 的酸奶基果汁饮料。管理层自愿放弃了价值约 50 美元的约 4 磅产品。被指示始终将所有 tcs 物品保持在 41f 或低于 41f。优先级违规 7-38-005。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到位于前端客户服务区的可口可乐冷却器，其中包含 kaddu ki kheer、甜面包和酸奶基果汁饮料等 tcs 物品，维持不正确的环境温度为 60. 2f。冷却器标记并保留进行检查。指示始终将所有包含 tcs 物品的冷却器保持在 41f 或低于 41f 的水平。优先级违规 7-38-005。引文已发布。
36.提供的温度计准确
-评论：观察到后部准备区域的准备冷却器内没有温度计。已指示提供。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装食材的容器，如糖和面粉，没有标有共同名称。被指示 标签和维护。重复核心违规行为。查看评论。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个设施内啮齿动物的粪便。观察到位于女性洗手间的储物柜里有大约 10 个啮齿动物粪便，员工厕所旁壁橱里有 5 个啮齿动物粪便，主烹饪线后面和准备桌下方约 20 个啮齿动物粪便。指示清洁细节，获得额外的害虫防治服务，并维护设施无害虫。优先违反基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时没有观察到现场清洗消毒剂浓度的化学试剂盒。被指示始终在现场维护化学测试套件。优先违反基金会 7-38-005。引文已发布。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔层水槽没有水槽塞。已指示提供。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到大盆无法淹没在 3 个隔间水槽中。指示创建清洗大盆的书面程序并在现场进行维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察员工厕所的厕所底部轻微泄漏。被指示进行维修和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔层水槽的水龙头轻微泄漏。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个准备区域的墙壁、地板和天花板上油脂和污垢大量堆积。指示详细清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到步入式冷却器中的墙壁、地板、天花板和风扇上的食物碎片、污垢和污垢积聚。指示详细清洁和维护。
55. 已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到位于女性厕所的储物柜的墙壁上有多个洞和空隙。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔间水槽下的地板上有几块破裂和破裂的瓷砖。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部准备区域的冷却器无法正常工作。被指示修理和维护或从房地移出。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到过敏原培训证书。指示持有芝加哥市餐饮服务经理证书的所有员工必须接受过敏原培训并始终在现场保存相关记录。重复核心违规行为。查看评论。
来源：chicago.gov
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