食品安全报告: House of Biryani, 2306 W Devon Ave, Chicago, IL 60659, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2024 年 10 月 31 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在后方准备区域的洗手槽和前面的男士洗手间旁提供洗手标牌。
22。适当的保冷温度
-评论：在步入式冷却器存放期间，在一个大锅里发现了煮熟的 tcs 食物 biryani 大米，在 77. 9f 到 78. 6f 之间不恰当。经理说，大米是在前一天（10-31-24，凌晨 1:00）煮熟的，产品没有提供时间和温度。在厨房的地板上还储有水的两个锅里面，鱼的温度为 79.8f 到 80. 1f。总价值 270 美元，总重 40 磅。食物被丢弃并变性。违反优先权的行为 7-38-005 引文已发布-cos
36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有冷却器内提供可见的温度计，包括步入式冷却器内部
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护所有冷却器的内部和外表面、所有烹饪设备的侧面以及厨房准备区域油脂积聚的储物架。--------必须详细清洁和维护厨房准备和储存区域内所有食物储存容器的外表面。-----指示详细清洁和维护润滑油箱的外部顶部，3 个隔间的水槽下方积聚了过多的油脂。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间内必须盖住洗手间的插座。已指示为垃圾箱提供盖子/盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和保养地板和墙壁，厨房准备和储藏区域周围有干粮溢出。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护女士洗手间内的后方储藏室/热水箱内部。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。根据管理层的指示，所有没有芝加哥市餐饮服务卫生证书的食品处理人员都应完成经批准的食品处理人员培训计划。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在后方准备区域的洗手槽和前面的男士洗手间旁提供洗手标牌。
22。适当的保冷温度
-评论：在步入式冷却器存放期间，在一个大锅里发现了煮熟的 tcs 食物 biryani 大米，在 77. 9f 到 78. 6f 之间不恰当。经理说，大米是在前一天（10-31-24，凌晨 1:00）煮熟的，产品没有提供时间和温度。在厨房的地板上还储有水的两个锅里面，鱼的温度为 79.8f 到 80. 1f。总价值 270 美元，总重 40 磅。食物被丢弃并变性。违反优先权的行为 7-38-005 引文已发布-cos
36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有冷却器内提供可见的温度计，包括步入式冷却器内部
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护所有冷却器的内部和外表面、所有烹饪设备的侧面以及厨房准备区域油脂积聚的储物架。--------必须详细清洁和维护厨房准备和储存区域内所有食物储存容器的外表面。-----指示详细清洁和维护润滑油箱的外部顶部，3 个隔间的水槽下方积聚了过多的油脂。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间内必须盖住洗手间的插座。已指示为垃圾箱提供盖子/盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和保养地板和墙壁，厨房准备和储藏区域周围有干粮溢出。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护女士洗手间内的后方储藏室/热水箱内部。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。根据管理层的指示，所有没有芝加哥市餐饮服务卫生证书的食品处理人员都应完成经批准的食品处理人员培训计划。
来源：chicago.gov
评论
评论
报告日期：2021 年 5 月 26 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到屏幕后门处的屏幕被撕裂，底部和侧面同样出现外部的缝隙。必须修理屏幕和门以防止害虫进入。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到的重油脂积聚在烹饪炸锅、煤气燃烧器和炉灶/烤箱内。还观察到 2 个隔间水槽内的油脂/食物构建。必须详细清洁和维护设备。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。114 观察到干燥储存区域的严重混乱，有未使用的设备和箱子。必须从场所移出以防止虫害港口。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201. 11-必须在整个建立过程中详细说明清洁地板在 3 个隔室的水槽下、准备冷却器后面、干储藏区和前寄存区域的墙壁以及所有烹饪设备周围。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后门和干储藏室洗手水槽下面墙上的洞。必须在整个建立过程中妥善封孔
59.之前的优先级基金会违规
-评论：以前的优先基础违规行为从 5/18/2021 年开始没有纠正，报告 #2509937。#38-啮齿动物的证据。观察到 2 只活老鼠在垃圾后面在餐厅里运行。经理目睹了现场的 2 只活鼠并试图控制问题。还观察到在整个建设中大约有 361 只老鼠的粪便。餐厅垃圾后面发现大约 100 只老鼠粪便、锅炉房内发现约 75 只老鼠粪便、拖把水槽附近的桌子下发现 10 只老鼠粪便、拖把水槽附近的桌子后面的 15 个老鼠粪便、断路器壁橱中发现的 30 只老鼠粪便、10 只老鼠粪便洗碗区的手下水槽和准备表下方发现 15 个小鼠粪便，其中储存了…
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到屏幕后门处的屏幕被撕裂，底部和侧面同样出现外部的缝隙。必须修理屏幕和门以防止害虫进入。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到的重油脂积聚在烹饪炸锅、煤气燃烧器和炉灶/烤箱内。还观察到 2 个隔间水槽内的油脂/食物构建。必须详细清洁和维护设备。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。114 观察到干燥储存区域的严重混乱，有未使用的设备和箱子。必须从场所移出以防止虫害港口。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201. 11-必须在整个建立过程中详细说明清洁地板在 3 个隔室的水槽下、准备冷却器后面、干储藏区和前寄存区域的墙壁以及所有烹饪设备周围。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后门和干储藏室洗手水槽下面墙上的洞。必须在整个建立过程中妥善封孔
59.之前的优先级基金会违规
-评论：以前的优先基础违规行为从 5/18/2021 年开始没有纠正，报告 #2509937。#38-啮齿动物的证据。观察到 2 只活老鼠在垃圾后面在餐厅里运行。经理目睹了现场的 2 只活鼠并试图控制问题。还观察到在整个建设中大约有 361 只老鼠的粪便。餐厅垃圾后面发现大约 100 只老鼠粪便、锅炉房内发现约 75 只老鼠粪便、拖把水槽附近的桌子下发现 10 只老鼠粪便、拖把水槽附近的桌子后面的 15 个老鼠粪便、断路器壁橱中发现的 30 只老鼠粪便、10 只老鼠粪便洗碗区的手下水槽和准备表下方发现 15 个小鼠粪便，其中储存了…
31
评论
评论
报告日期：2020 年 12 月 14 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：检查时没有在现场观察到认证经理。指示在开放和运营期间始终在现场维持持有有效芝加哥市餐饮服务经理证书的员工。优先违反基金会 7-38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
22.适当的冷保温
-评论：观察到以下 tcs 物品存放在客户服务区的可口可乐冷却器中以下不正确的温度：kaddu ki kheer 位于 61. 5F、甜面包 60. 4f 和 60. 8F 的酸奶基果汁饮料。管理层自愿放弃了价值约 50 美元的约 4 磅产品。被指示始终将所有 tcs 物品保持在 41f 或低于 41f。优先级违规 7-38-005。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到位于前端客户服务区的可口可乐冷却器，其中包含 kaddu ki kheer、甜面包和酸奶基果汁饮料等 tcs 物品，维持不正确的环境温度为 60. 2f。冷却器标记并保留进行检查。指示始终将所有包含 tcs…
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：检查时没有在现场观察到认证经理。指示在开放和运营期间始终在现场维持持有有效芝加哥市餐饮服务经理证书的员工。优先违反基金会 7-38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
22.适当的冷保温
-评论：观察到以下 tcs 物品存放在客户服务区的可口可乐冷却器中以下不正确的温度：kaddu ki kheer 位于 61. 5F、甜面包 60. 4f 和 60. 8F 的酸奶基果汁饮料。管理层自愿放弃了价值约 50 美元的约 4 磅产品。被指示始终将所有 tcs 物品保持在 41f 或低于 41f。优先级违规 7-38-005。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到位于前端客户服务区的可口可乐冷却器，其中包含 kaddu ki kheer、甜面包和酸奶基果汁饮料等 tcs 物品，维持不正确的环境温度为 60. 2f。冷却器标记并保留进行检查。指示始终将所有包含 tcs…
32
评论
评论