Informe de seguridad alimentaria: House Om Biryani, 2306 W Devon Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2306 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 dic 2020
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no observó ningún gerente certificado en el lugar en el momento de la inspección. Se le ordenó mantener a un empleado que tenga un certificado de gerente de servicio de alimentos válido de la ciudad de Chicago en el lugar en todo momento mientras esté abierto y operando. Violación de base prioritaria 7-38-012. Cita emitida.

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud verificable en el lugar en el momento de la inspección. Plantilla izquierda e instrucciones para mantener copias de la política de salud firmadas por todos los empleados en el sitio en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se emitió cita.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó los siguientes artículos tcs almacenados a las siguientes temperaturas inadecuadas dentro de un enfriador de coca-cola situado en el área de servicio al cliente: kaddu ki kheer a 61. 5f, pan dulce 60. 4f, y bebidas de jugo a base de yogur a 60. 8f. La administración descartó voluntariamente aproximadamente 4 libras de producto valorado en aproximadamente $50. Instrucciones para mantener todos los elementos tcs a 41f o por debajo de 41f en todo momento. Violación de prioridad 7-38-005. Cita emitida.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó un enfriador de coca-cola situado en el área de servicio al cliente frontal que contiene artículos de tcs tales como kaddu ki kheer, pan dulce y bebidas de jugo a base de yogur manteniendo una temperatura ambiente inadecuada de 60. 2f. Enfriador etiquetado y mantenido para su inspección. Instrucciones para mantener todos los refrigeradores que contengan elementos de tcs a 41f o por debajo de 41f en todo momento. Violación de prioridad 7-38-005. Cita emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro en el interior del refrigerador de preparación situado en el área de preparación posterior. Se le dio instrucciones para proporcionar.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: envases observados de ingredientes a granel como azúcar y harina no etiquetados con nombre común. Se ha instruido a etiquetar y mantener. Repita la violación del núcleo. Ver comentarios.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: excrementos observados de roedores en toda la instalación. Se observaron aproximadamente 10 excrementos de roedores en el armario de almacenamiento ubicado en el baño de mujeres, 5 excrementos de roedores en el armario ubicado junto al baño de los empleados, y aproximadamente 20 excrementos de roedores detrás de la línea principal de cocción y debajo de la mesa de preparación. Instrucciones para limpiar los detalles, recibir un servicio adicional de control de plagas y mantener las instalaciones libres de plagas. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (a). Cita emitida.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- observaciones: en el momento de la inspección no se observó ningún kit de ensayo químico para detergentes de la concentración de desinfectante in situ. Instrucciones de mantener el kit de ensayo químico in situ en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-005. Cita emitida.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: observado no hay tapones de fregadero para fregadero de 3 compartimentos. Se le dio instrucciones para proporcionar.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: macetas grandes observadas incapaces de ser sumergidas en el fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones para crear un procedimiento escrito para lavar ollas grandes y mantener en el sitio.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó leve fuga procedente de la parte inferior del inodoro en el baño de los empleados. Enseñado a reparar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó leve fuga en el grifo del fregadero de 3 compartimentos. Enseñado a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de grasa y mugre en paredes, pisos y techo en todo el área de preparación. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación observada de residuos de alimentos, suciedad y mugre en paredes, pisos, techo y ventiladores en el refrigerador a ras de entrada. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observaron múltiples agujeros y huecos en las paredes del armario de almacenamiento ubicado en el baño de las mujeres. Enseñado a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observaron varias baldosas rotas y agrietadas en el suelo debajo del fregadero 3 compartimentos. Enseñado a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: refrigerador observado que no funciona en el área de preparación trasera. Se les ordenó reparar y mantener o retirar de las instalaciones.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observaron certificados de formación de alérgenos en el lugar en el momento de la inspección. Se instruyó a todos los empleados titulares de certificados de gerente de la ciudad de Chicago Foodservice Manager deben someterse a entrenamiento en alérgenos y mantener registros de los mismos en el sitio en todo momento. Repita la violación del núcleo. Ver comentarios.

Fuente: chicago.gov