Bericht zur Lebensmittelsicherheit: House Of Biryani, 2306 W Devon Ave, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

2306 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. Dez. 2020
2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Kommentare: beobachtete zum Zeitpunkt der Inspektion kein zertifizierter Manager vor Ort. Angewiesen, einen Mitarbeiter mit einem gültigen Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago vor Ort jederzeit vor Ort zu unterhalten, während er geöffnet und betrieben wird. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-012. Das Zitat wurde ausgestellt.

3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion keine überprüfbare Gesundheitspolitik vor Ort festgestellt. Vorlage links und angewiesen, jederzeit Kopien der von allen Mitarbeitern vor Ort unterzeichneten Gesundheitspolitik zu verwalten. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-010. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: Beobachtete die folgenden TCS-Gegenstände, die bei den folgenden ungeeigneten Temperaturen in einem Coca-Cola-Kühler im Kundendienstbereich gelagert wurden: kaddu ki kheer bei 61. 5f, süßes Brot 60. 4f und Joghurt-Saftgetränke bei 60. 8f. Das Management hat freiwillig ungefähr 4 Pfund Produkt im Wert von ungefähr 50 US-Dollar verworfen. Angewiesen, alle TCS-Artikel jederzeit bei oder unter 41f zu halten. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung zur Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete einen Coca-Cola-Kühler im vorderen Kundendienstbereich, der TCS-Artikel wie Kaddu Kheer, süßes Brot und Saftgetränke auf Joghurtbasis mit einer ungeeigneten Umgebungstemperatur von 60. 2f enthält. Kühler markiert und zur Inspektion gehalten. Angewiesen, alle Kühler, die TCS-Artikel enthalten, jederzeit bei oder unter 41f zu halten. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Es wurde kein Thermometer im Vorbereitungskühler im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Bewiesen zu liefern.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Beobachtete Behälter mit Schüttgütern wie Zucker und Mehl, die nicht mit einem gemeinsamen Namen gekennzeichnet sind. Anwies kennzeichnen und pflegen. Wiederhole die Kernverletzung. Siehe Kommentare.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachteter Nagetierkot in der gesamten Anlage. Beobachtete etwa 10 Nagetierkot im Lagerschrank, der sich auf der Toilette der Frauen befindet, 5 Nagetierkot im Schrank neben dem Toilettenraum der Mitarbeiter und etwa 20 Nagetierkot hinter der Hauptkochlinie und unter dem Vorbereitungstisch. Anleitung zur detaillierten Reinigung, Erhalt eines zusätzlichen Schädlingsbekämpfungsdienstes und zur Pflege der Einrichtung ohne Schädlinge. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-020 (a). Das Zitat wurde ausgestellt.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Anmerkungen: Es wurde kein chemisches Testkit zur Bestimmung der Sanitizerkonzentration vor Ort zum Zeitpunkt der Inspektion beobachtet. Es wurde angewiesen, das chemische Testkit jederzeit vor Ort zu pflegen. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: beobachtet keine Senkstopper für 3-Fach-Waschbecken. Bewiesen zu liefern.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete große Töpfe, die nicht in 3-Fach-Spüle eingetaucht werden können. Es wurde angewiesen, ein schriftliches Verfahren zum Waschen großer Töpfe zu erstellen und vor Ort zu warten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete leichtes Leck vom Boden der Toilette in der Toilette. Instructed, zu reparieren und zu warten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete leichtes Leck am Wasserhahn von 3 Fach sinken. Instructed, zu reparieren und zu warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete starke Ansammlung von Fett und Schmutz an Wänden, Böden und Decken im gesamten Vorbereitungsbereich. Instructed, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Ansammlung von Speiseresten, Schmutz und Dreck an Wänden, Böden, Decken und Ventilatoren im begehbaren Kühler. Instructed, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete mehrere Löcher und Lücken in Wänden des Lagerschranks im Toilettenraum für Frauen. Instructed, zu reparieren und zu warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete mehrere zerbrochene und rissige Fliesen auf dem Boden unter 3-Fach-Spüle. Instructed, zu reparieren und zu warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachteter nicht funktionierender Kühler im hinteren Vorbereitungsbereich. Anweisung, entweder zu reparieren und zu warten oder von den Räumlichkeiten zu entfernen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion keine Allergenausbildungszertifikate vor Ort beobachtet. Alle Mitarbeiter, die Zertifikate des Foodservice-Managers der Stadt Chicago besitzen, müssen sich jederzeit einer Allergeschulung unterziehen und ihre Aufzeichnungen vor Ort führen. Wiederhole die Kernverletzung. Siehe Kommentare.

Quelle: chicago.gov