Relatório de segurança alimentar: Taco Man Caribbean BBQ, 7723 S State St, Chicago, IL, EUA.

7723 South State Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de maio de 2022
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11 prateleiras enferrujadas observadas na caminhada no refrigerador. Gerente instruído a substituir os racks por um material resistente à corrosão, não absorvente e de fácil limpeza.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12 observaram pontuação escura profunda na placa de frango de preparação de corte. Instruído que a placa de corte deve ser recolocada ou substituída.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 115 observou desordem acumulada excessiva localizada pela área externa da lixeira na parte traseira. Instruído para remover toda a desordem desnecessária.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 observou desordem e itens desnecessários no armazenamento a seco, na parte traseira perto das portas de saída e na área de armazenamento do armário traseiro. Instruiu o gerente a remover itens desnecessários e elevar os itens necessários a 15 centímetros do chão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-202. 18 observaram quantidade excessiva de acúmulo de graxa nos filtros acima da chapa. Gerente instruído a limpar o acúmulo de poeira pesada observada nas aberturas acima da área de preparação de alimentos. Gerente instruído a limpar a poeira nas aberturas de ventilação para evitar contaminação.

59. Violação da fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:3) observou violação da fundação prioritária anterior não corrigida do relatório #2554708 datado de 22 de abril de 2022. Observou aproximadamente 60 excrementos de roedores em áreas de escritório; aproximadamente 15 excrementos de roedores perto da porta do lixo; cerca de 5 excrementos de roedores na despensa, e aproximadamente 5 excrementos de roedores em área de armazenamento seco. Gerente instruído a limpar e higienizar todas as superfícies onde há excrementos de camundongos. Violação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov