Informe de seguridad alimentaria: Barbacoa del Caribe de Jerk Taco Man, 7723 S State St, Chicago, IL, Estados Unidos.

7723 South State Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de mayo de 2022
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-501. 11 bastidores oxidados observados en caminar en el refrigerador. Se le dio instrucciones al gerente para reemplazar los bastidores por un material resistente a la corrosión, no absorbente y fácil de limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-501. 12 observaron una puntuación oscura profunda en la tabla de corte de pollo de preparación. Se instruyó que la tabla de cortar debe ser repavimentada o reemplazada.

54. Basura y basura debidamente eliminadas; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: 5-501. 115 observaron exceso de desorden acumulado ubicado en el área exterior del contenedor de basura en la parte trasera. Se le ordenó eliminar todo el desorden innecesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 observaron desorden y artículos innecesarios en el almacenamiento en seco, en la parte trasera cerca de las puertas de salida y en el área de almacenamiento del armario trasero. Se le indicó al gerente que retirara los artículos innecesarios y elevara los artículos necesarios a seis pulgadas del piso.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: 4-202. 18 observaron una cantidad excesiva de acumulación de grasa en los filtros por encima de la plancha. Se le ordenó al gerente que limpiara la acumulación de polvo pesado observado en los respiraderos sobre el área de preparación de alimentos Se le indicó al gerente que limpiara el polvo en los respiraderos para evitar la contaminación

59. Se corrigió la infracción de la base
- comentarios: 8-404. 13 (b:3) observó una violación de la base prioritaria anterior no corregida del informe #2554708 del 22 de abril de 2022. Se observaron aproximadamente 60 excrementos de roedores en las áreas de oficinas; aproximadamente 15 excrementos de roedores cerca de la puerta del contenedor de basura; alrededor de 5 excrementos de roedores en el cuarto de servicio y aproximadamente 5 excrementos de roedores en el área de almacenamiento seco. Se le ordenó al gerente que limpiara y desinfectara todas las superficies donde haya excrementos de ratones. Violación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov