Rapport sur la sécurité alimentaire : Jerk Taco Man Caribbean BBQ, 7723 S State St, Chicago, Illinois, États-Unis.

7723 South State Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 5 mai 2022
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 racks rouillés observés en promenade dans une glacière. Le responsable a demandé au responsable de remplacer les supports par un matériau résistant à la corrosion, non absorbant et facile à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 ont observé des marques sombres profondes sur la planche de poulet de préparation de coupe. Il est indiqué que la planche à découper doit être refaite ou remplacée.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 115 observé un encombrement excessif accumulé situé par la zone extérieure de la benne à ordures à l'arrière. Il est demandé de supprimer tout encombrement inutile.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 encombrement observé et objets inutiles dans le stockage à sec, à l'arrière près des portes de sortie et dans la zone de rangement arrière du placard. Il a demandé au gestionnaire d'enlever les objets inutiles et de surélever les objets nécessaires à six pouces du sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-202. 18 a observé une accumulation excessive de graisse sur les filtres au-dessus de la plaque chauffante. Il a demandé au directeur de nettoyer l'accumulation de poussière importante observée dans les évents au-dessus de la zone de préparation des aliments Il a demandé au responsable de nettoyer la poussière dans les évents pour éviter toute contamination

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) violation de fondation prioritaire observée non corrigée du rapport #2554708 daté du 22 avril 2022. On a observé environ 60 déjections de rongeurs dans les bureaux ; environ 15 déjections de rongeurs près de la porte de la benne à ordures ; environ 5 déjections de rongeurs dans la buanderie et environ 5 déjections de rongeurs dans une zone d'entreposage sèche. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces où des excréments de souris sont présents. Violation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

La source : chicago.gov