4117 South Kedzie Avenue,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Data do relatório: 25 de jul de 2022
11. Alimentos obtidos de fonte aprovada
- comentários: observou pão pré-embalado e cactos de uma fonte não aprovada para consumo humano. Não foi observado nenhum recebimento ou fatura de fornecedores aprovados. Sem rótulo de alimentos no pão pré-embalado. Os alimentos devem ser de origem respeitável e manter faturas o tempo todo. Produto descartado e desnaturado pelo proprietário. Cactus 10 libras, $56. Pão 10 libras, $18. (violação prioritária 7-38-005) citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: unidade de retenção quente de mesa observada em 117. 9f com comida tcs dentro. O equipamento de retenção a quente deve estar a 135f ou acima. O dono moveu comida. Equipamento marcado. Não deve ser usado até ser inspecionado pelo cdph. Envie um e-mail para cdph quando estiver pronto. (violação prioritária 7-38-005) citação emitida.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetro na vitrine de carne. Instruído para fornecer e manter.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 10 ou mais baratas vivas rastejando na parede atrás da pia de 2 compartimentos na área de preparação de carne, na cozinha ao lado da pia traseira. Aproximadamente 10-12 moscas grandes vivas voando pelas instalações, na área de preparação e nas mesas. Aproximadamente 50 ou mais moscas pequenas nas paredes e tetos em áreas de preparação, carne e produtos hortifrutigranjeiros. Instruído a entrar em contato com o serviço de controle de pragas na data de hoje ou após. Limpe e mantenha. (violação prioritária da fundação 7-38-020 (a)) citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: carne observada armazenada em saco plástico. Os alimentos devem ser armazenados em sacos ou recipientes de qualidade alimentar.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras enferrujadas em andar em refrigeradores. Instruído para reparar/substituir e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou juntas de porta quebradas na caminhada direita no refrigerador e produzir andar no refrigerador. Instruído para reparar e manter.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: resíduo acumulado observado em mangas pop no refrigerador de bebidas, protetores de ventilador empoeirados no refrigerador de produtos e refrigerador de bebidas, restos de alimentos em cortinas de ar no meio andar no refrigerador. Máquina de gelo interior que precisa de limpeza. Torneira na pia de lavar as mãos na cozinha traseira que precisa de limpeza. Instruído para limpar e manter. Observou o acúmulo de gelo no freezer de sorvete. Instruído para descongelar e manter.
52. Esgoto e águas residuais devidamente eliminados
- comentários: observou esgoto/águas residuais pretas com mau cheiro vindo do ralo do chão ao lado da máquina de gelo quando a pia para lavar as mãos é ligada e água corrente. O proprietário reparou o dreno do piso, limpou e higienizou a área durante a inspeção. Deve monitorar e manter o tempo todo. (violação prioritária 7-38-030 (c)) citação emitida.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum receptáculo coberto em todos os banheiros femininos de clientes e funcionários. Instruído para fornecer e manter.
54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observado fora da área da lixeira em mau estado de conservação. Não é possível fechar a tampa para fazer um encaixe apertado. Deve ser capaz de fechar a tampa e manter. (violação prioritária da fundação 7-38-020 (b)) citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de alimentos observados e líquidos em pisos em andar em refrigeradores e refrigerador de bebidas, resíduo acumulado em portas internas e paredes de andar em refrigeradores. Instruído para limpar, manter seco e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada armazenada no andar do segundo andar. Deve elevar, organizar ou remover itens armazenados em pisos e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados manchados telha do teto na área de preparação de carne. Instruído para reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou tampa quebrada do tanque do vaso sanitário no banheiro dos funcionários na área traseira. Instruído para reparar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: forno e fogão observados na área de preparação traseira não completamente sob o capô de ventilação. O equipamento deve estar sob o capô de ventilação e manter.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: certificados de manipulador de alimentos observados faltando para alguns funcionários. Instruído para obter e manter a verificação no local.
Fonte:
chicago.gov
