4117 South Kedzie Avenue,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Date du rapport : 25 juil. 2022
11. Aliments provenant de sources approuvées
- commentaires : du pain et des cactus préemballés observés provenant d'une source non approuvée pour la consommation humaine. Aucun reçu ni facture de fournisseurs approuvés n'a été observé. Aucune étiquette alimentaire ne figure sur le pain préemballé. Les aliments doivent provenir d'une source fiable et doivent être facturés en tout temps. Produit mis au rebut et dénaturé par le propriétaire. Cactus 10 lb, 56$. Pain 10 lb, 18$. (violation prioritaire 7-38-005) citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : unité de maintien à chaud observée sur le dessus de table à 117. 9f avec de la nourriture tcs à l'intérieur. L'équipement de maintien à chaud doit être à 135 °F ou plus. Le propriétaire a déplacé la nourriture. Équipement étiqueté. Ne doit pas être utilisé avant d'être inspecté par CDPH. Envoyez un e-mail à CDPH lorsque vous êtes prêt (violation prioritaire 7-38-005) citation émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans la vitrine de la viande. Chargé de fournir et de maintenir.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 10 cafards vivants ou plus rampant sur le mur derrière un évier à 2 compartiments dans la zone de préparation de la viande, dans la cuisine à côté de l'évier arrière. Environ 10 à 12 grosses mouches vivantes volent autour des locaux, dans la zone de préparation et sur les tables. Environ 50 petites mouches ou plus sur les murs et les plafonds dans les zones de préparation, de viande et de fruits et légumes. Il est demandé de contacter le service de lutte antiparasitaire à la date d'aujourd'hui ou après. Nettoyez et entretenez. (violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a)) citation émise.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : viande observée stockée dans un sac en plastique. Les aliments doivent être entreposés dans des sacs ou des contenants de qualité alimentaire.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé des étagères rouillées dans les glacières. Instructions de réparation/remplacement et entretien.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les joints de porte cassés observés à droite marchent dans le refroidisseur et produisent une glacière à pied. Instructions pour réparer et entretenir.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : résidus accumulés observés sur les manchons anti-pop dans le refroidisseur de boissons, protecteurs de ventilateur poussiéreux dans le refroidisseur de fruits et légumes et le refroidisseur de boissons, débris alimentaires sur les rideaux d'air au milieu de Machine à glaçons intérieure à nettoyer. Robinet à l'évier de lavage des mains dans la cuisine arrière à nettoyer. Instructions pour le nettoyage et l'entretien. On a observé une accumulation de glace dans le congélateur de crème glacée. Instructions pour le dégivrage et l'entretien.
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : des eaux usées noires et nauséabondes provenant du siphon de sol à côté de la machine à glace ont été observées lorsque l'évier de lavage des mains est allumé et que l'eau courante est ouverte. Le propriétaire a réparé le drain de plancher, nettoyé et désinfecté la zone pendant l'inspection. Doit surveiller et entretenir en tout temps. (violation prioritaire 7-38-030 (c)) citation émise.
53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle couvert n'a été observé dans toutes les toilettes des clientes et des employés. Chargé de fournir et de maintenir.
54. Élimination appropriée des déchets et des ordures ; installations entretenues
- commentaires : observé à l'extérieur de la zone de la benne à ordures en mauvais état. Impossible de fermer le couvercle pour bien l'ajuster. Doit être capable de fermer le couvercle et de le maintenir. (violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (b)) citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires et liquides observés sur les planchers des glacières et des refroidisseurs de boissons, résidus accumulés sur les portes intérieures et les murs des glacières. Instructions pour nettoyer, garder au sec et entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé stocké à l'étage du deuxième étage. Doit élever, organiser ou enlever les articles entreposés sur les étages et les entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé taché dalle de plafond dans la zone de préparation des viandes. Instructions pour réparer et entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le couvercle du réservoir des toilettes cassé a été observé dans les toilettes des employés à l'arrière. Instructions pour réparer et entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : four et cuisinière observés dans la zone de préparation arrière pas complètement sous la hotte de ventilation. L'équipement doit être sous la hotte de ventilation et entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : les certificats de manipulation des aliments ont été observés manquants pour certains employés. Il a été demandé d'obtenir et de maintenir la vérification sur place.
Une source :
chicago.gov
