4117 South Kedzie Avenue,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Fecha del informe: 25 jul. 2022
11. Alimentos obtenidos de una fuente aprobada
- comentarios: pan y cactus preenvasados observados de una fuente no aprobada para el consumo humano. No se observaron recibos ni facturas de proveedores aprobados. No hay etiqueta de alimentos en el pan preenvasado. Los alimentos deben provenir de una fuente acreditada y mantener las facturas en todo momento. El propietario descartó y desnaturalizó el producto. Cactus 10 libras, $56. Pan 10 libras, $18. (violación de prioridad 7-38-005) citación emitida.
33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: unidad de retención en caliente de mesa observada a 117. 9f con comida tcs en el interior. El equipo de retención en caliente debe estar a 135 °F o más. El propietario trasladó la comida. Equipo etiquetado. No debe usarse hasta que sea inspeccionado por cdph. Correo electrónico cdph cuando esté listo. (violación de prioridad 7-38-005) citación emitida.
36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro en la vitrina de carne. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 10 o más cucarachas vivas arrastrándose por la pared detrás del fregadero de 2 compartimentos en el área de preparación de carne, en la cocina junto al fregadero trasero. Aproximadamente 10-12 moscas grandes vivas volando alrededor de las instalaciones, en el área de preparación y en las mesas. Aproximadamente 50 o más moscas pequeñas en paredes y techos en áreas de preparación, carne y productos agrícolas. Se le indicó que contactara con el servicio de control de plagas en la fecha de hoy o después. Limpiar y mantener. (violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a)) citación emitida.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: carne observada almacenada en bolsa de plástico. Los alimentos deben almacenarse en bolsas o recipientes aptos para alimentos.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: observados estanterías oxidadas en refrigeradores de paseo. Se le dio instrucciones para reparar/reemplazar y mantener.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: juntas de puerta rotas observadas en el paseo derecho en el enfriador y producen caminar en el enfriador. Se le dio instrucciones de reparación y mantenimiento.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: residuos acumulados observados en las mangas pop en el enfriador de bebidas, protectores de ventilador polvorientos en el enfriador de productos y en el enfriador de bebidas, restos de comida en las cortinas de aire en el medio Máquina de hielo interior que necesita limpieza. Grifo en el fregadero de lavado de manos en la cocina trasera que necesita limpieza. Se le dio instrucciones de limpieza y mantenimiento. Se observó acumulación de hielo en el congelador de helados. Se le indica que debe descongelar y mantener.
52. Eliminación adecuada de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: aguas residuales/aguas residuales negras con olor fétido que provienen del desagüe del piso junto a la máquina de hielo cuando se enciende el fregadero de lavado de manos y el agua corriente. El propietario reparó el desagüe del piso, limpió y desinfectó el área durante la inspección. Debe monitorear y mantener en todo momento. (violación de prioridad 7-38-030 (c)) citación emitida.
53. Inodoros: construidos, suministrados y limpiados correctamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo cubierto en todos los baños de mujeres para clientes y empleados. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.
54. Basura y desperdicios debidamente eliminados; mantenimiento de instalaciones
- comentarios: observado fuera del área del contenedor de basura en mal estado. No se puede cerrar la tapa para que quede bien ajustada. Debe poder cerrar la tapa y mantener. (violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (b)) citación emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de alimentos y líquidos observados en los pisos de los refrigeradores de paseo y los enfriadores de bebidas, residuos acumulados en las puertas interiores y las paredes de los refrigeradores de paseo. Instrucciones para limpiar, mantener seco y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado almacenado en el piso del segundo piso. Debe elevar, organizar o quitar los artículos almacenados en los pisos y mantenerlos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: manchados observados placa de techo en el área de preparación de carne. Se le dio instrucciones de reparación y mantenimiento.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó la tapa del tanque del inodoro rota en el baño de los empleados en la zona trasera. Se le dio instrucciones de reparación y mantenimiento.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: horno y estufa observados en el área de preparación trasera no completamente debajo de la campana de ventilación. El equipo debe estar debajo de la campana de ventilación y mantenerse.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: faltan certificados de manipulador de alimentos observados para algunos empleados. Se le dio instrucciones para obtener y mantener la verificación en el sitio.
Fuente:
chicago.gov
