Relatório de segurança alimentar: Lula B's Pizzaria, 1158 W 63rd St, Chicago, The, EUA.

1158 West 63rd Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Data do relatório: 1 Out 2020
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a pic não tem um certificado de gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de comida da cidade de Chicago
- comentários: não observou nenhum certificado de gerentes de alimentos certificados postado para ver enquanto os alimentos tcs são preparados, manuseados e servidos como (carne italiana, asas de frango, etc). Deve fornecer e postar. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

5. Procedimentos para resposta a vómitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum kit de limpeza para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou evidência de appx. 125 ou mais excrementos de ratos no chão em ambos os lados e nas bordas do refrigerador não utilizado, no chão no escritório ao longo da base de parede, ao longo das bases de parede na área de preparação, na prateleira inferior da mesa de vapor não utilizada, no chão na área do tanque de água quente, sob a pia de 3 compartimentos, sob todas as prateleiras de armazenamento de pratos,dentro de caixas de menus, borda de dolli. Também. Evidência de appx. 8 ou mais vivem pequenas moscas em torno de 3- compartimento pia. Deve remover excrementos. Limpe e higienize áreas. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender instalações em ou após 10/1/20. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou nenhum livro de registro de controle de pragas com documentos necessários. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (c) (citação emitida)

40. Limpeza pessoal
- comentários: deve fornecer restrições de cabelo para manipulador de alimentos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multi-uso nas prateleiras de armazenamento de pratos.

47. Superfícies de contato com alimentos e sem alimentos, limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar sacos de supermercado utilizados para armazenamento de alimentos e fornecer sacos de qualidade alimentar.

47. Alimentos e não alimentares superfícies de contato limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir maçaneta da porta em falta na porta deslizante de vidro.

49. Superfícies de contacto não alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos construir a partir do painel interior da máquina de gelo, mesa de grelha, armários de fritadeira, todos os refrigeradores não utilizados, carrinhos de rolamento, lavatório esfregão, todas as unidades de prateleiras, incluindo andar no refrigerador, mesas de preparação, mesa de vapor, máquina de massa.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer um dispositivo de fluxo de volta na pia esfregão.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado falta alça higiênico no vaso sanitário não é capaz de lavar vaso sanitário. Deve reparar e manter. (prioridade 7-38-030 (c) (citação emitida)

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a mola quebrada na porta do banheiro para ser auto fechamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir pavimentos danificados na entrada na área de preparação, telhas manchadas de teto, buraco no chão sob o refrigerador, espaço na moldura da porta na porta de entrada frontal e furo no tijolo exterior na porta de entrada.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover a água do chão na área do tanque de água quente e manter seco. Deve remover a acumulação de graxa do chão no porão. Deve limpar os detritos do chão em caminhada no refrigerador e congelador e ao longo das bases de parede por toda parte.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: deve fornecer iluminação adequada em todas as áreas de preparação e lavagem de pratos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: deve limpar fiters & capuz em equipamentos de cozinha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: observou nenhuma formação de manipuladores de alimentos para empregado. Deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos alimentares para gerente de alimentos. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov