Rapport sur la sécurité alimentaire : Lula B's Pizzaria, 1158 W 63rd St, Chicago, La, États-Unis.

1158 West 63rd Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Date du rapport : 1 oct. 2020
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de certificat de gérants alimentaires. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de chicago
- commentaires : observé aucun certificat de gestion alimentaire certifié affiché à vue pendant que les aliments tcs sont préparés, manipulés et servis tels que (bœuf italien, ailes de poulet, etc.). Doit fournir et afficher. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucun kit de nettoyage pour les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuve observée d'environ 125 excréments de souris ou plus sur le sol des deux côtés et sur les rebords du refroidisseur inutilisé, sur le sol dans le bureau le long de la base du mur, le long des bases murales dans la zone de préparation, sur l'étagère inférieure de la table à vapeur inutilisée, sur le plancher dans la zone du réservoir d'eau chaude, sous l'évier à 3 compartiments, sous toutes les étagères de rangement de vaisselle,à l'intérieur des boîtes de menus, corniche de doli. Aussi. Preuve d'appx. 8 petites mouches vivantes ou plus autour de l'évier à 3 compartiments. Doit enlever les excréments. Nettoyer et désinfecter les zones. Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour desservir les locaux le 10/1/20 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : n'a observé aucun journal de bord de la lutte antiparasitaire avec les documents requis. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-020 c) (citation émise)

40. Propreté personnelle
- commentaires : doit fournir des dispositifs de retenue pour les cheveux pour les manipulateurs de nourriture.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : doit inverser les ustensiles multi-usages sur les étagères de rangement à vaisselle.

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les sacs d'épicerie utilisés pour le stockage des aliments et fournir des sacs de qualité alimentaire.

47. Alimentaire et non alimentaire surfaces de contact nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la poignée de porte manquante sur la porte coulissante en verre.

49. Surface non alimentaire/contact alimentaire propre
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir du panneau intérieur de la machine à glace, table de grill, armoires à friteuse, tous les refroidisseurs inutilisés, chariots à roulettes, lavabo à balai, toutes les unités de rayonnage y compris promenade dans la glacière, tables de préparation, table à vapeur, machine à pâte.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit fournir un dispositif de retour sur l'évier de balai.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé manquant poignée de toilette sur les toilettes pas en mesure de chasse d'eau. Doit réparer et entretenir. (priorité 7-38-030 c) (citation publiée)

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le ressort cassé sur la porte de la salle de toilette pour être à fermeture automatique.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés à l'entrée dans la zone de préparation, les carreaux de plafond colorés, le trou dans le plancher sous la glacière, l'écart au cadre de la porte d'entrée avant et le trou sur la brique extérieure à la porte d'entrée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit enlever l'eau du sol dans la zone du réservoir d'eau chaude et garder au sec. Doit enlever la graisse accumulée sur le sol du sous-sol. Doit nettoyer les débris du sol dans la promenade dans la glacière et le congélateur et le long des bases murales partout.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit fournir un éclairage adéquat dans toutes les zones de préparation et de lavage de vaisselle.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les monteurs et hotte à l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : observé aucune formation de manutentionnaires de nourriture pour les employés. Doit fournir et maintenir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : observé aucune formation sur les allergènes alimentaires pour le gestionnaire alimentaire. Doit fournir et maintenir.

Source : chicago.gov