Informe de seguridad alimentaria: Lula B's Pizzaria, 1158 W 63rd St, Chicago, Estados Unidos da América.

1158 West 63rd Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 oct. 2020
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y realiza funciones
- comentarios: pic no tiene un certificado de gestores de alimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de
- comentarios: observó ningún certificado de gerentes de alimentos certificado publicado para ver mientras que los alimentos tcs se preparan, manejan y se sirven tales como (carne italiana, alitas de pollo, etc.). Debe proporcionar y publicar. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita publicada)

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: observó no kit de limpieza para vómitos y diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de appx. 125 o más excrementos de ratones en el suelo en ambos lados y en las repisas del refrigerador no utilizado, en el piso en la oficina a lo largo de la base de la pared, a lo largo de las bases de la pared en el área de preparación, en el estante inferior de la mesa de vapor no utilizada, en el suelo en el área del tanque de agua caliente, debajo de 3 compartimentos fregadero, debajo del fregadero, debajo de todos los estantes de almacenamiento de todos los platos,dentro de cajas de menús, cornisa de dolli. También. Evidencia de appx. 8 o más moscas pequeñas viven alrededor de 3 compartimentos fregadero. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a los locales en o después del 10/1/20. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó ningún libro de registro de control de plagas con los documentos requeridos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-020 c) (cita emitida)

40. Limpieza personal
- comentarios: debe proporcionar restricciones para el cabello para el manipulador de alimentos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenado, secado y manipulado correctamente
- comentarios: debe invertir utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de platos.

47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: debe eliminar las bolsas de comestibles utilizadas para el almacenamiento de alimentos y proporcionar bolsas de grado alimentario.

47. Alimentos y no alimentarios Superficies de contacto limpiables, correctamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar la manija de la puerta que falta en la puerta corredera de vidrio.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpios
- comentarios: debe limpiar la acumulación de residuos desde el panel interior de la máquina de hielo, mesa de parrilla, gabinetes de freidora, todos los refrigeradores no utilizados, carros rodantes, lavabo fregadero de la fregona, todas las unidades de estantería incluyendo caminar en el refrigerador, mesas de preparación, mesa de vapor, máquina de masa.

51. Plomería instalada; dispositivos de retroflujo adecuados
- comentarios: debe proporcionar un dispositivo de flujo posterior en el fregadero de la fregona.

51. Plomería instalada; dispositivos de retroflujo adecuados
- comentarios: observó que falta mango del inodoro en el inodoro no es capaz de vaciar inodoro. Debe reparar y mantener. (prioridad 7-38-030 c) (cita publicada)

53. Instalaciones de inodoros: construido, suministrado y limpiado adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar el resorte roto en la puerta del cuarto de baño para ser autocierre.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas a la entrada en el área de preparación, tejas teñidas del techo, agujero en el piso debajo del refrigerador, espacio en el marco de la puerta de entrada delantera y agujero en el ladrillo exterior en la puerta de entrada.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar el agua del suelo en el área del tanque de agua caliente y mantener seco. Debe eliminar la acumulación de grasa del piso en el sótano. Debe limpiar los escombros del piso al caminar en el refrigerador y congelador y a lo largo de las bases de la pared en todo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe proporcionar una iluminación adecuada en todas las áreas de preparación y lavado de platos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar los instaladores y campana en el equipo de cocción.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipuladores de alimentos
- comentarios: observó no hay capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó que no hay entrenamiento de alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov