Relatório de segurança alimentar: Lumes Pancake House, 11601 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

11601 Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de abril de 2023
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um dispositivo de controle de insetos não aprovado pendurado no teto da área de armazenamento de alimentos secos. Instruído a remover o dispositivo de controle de insetos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 20 excrementos de ratos e mais de 50 excrementos de camundongos espalhados pelo chão da unidade externa de armazenamento de utensílios. Instruído a remover excrementos e limpar e higienizar a unidade de armazenamento. Violação prioritária da fundação. Citação emitida. 7-38-020 (a)

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observaram panos de limpeza úmidos em uso armazenados nos balcões e mesas de preparação em toda a instalação. Instruído a manter em uso, limpe os panos em uma solução desinfetante adequada.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: observou bandejas de espuma de serviço único armazenadas com a face para cima na linha de cozimento. Instruído a armazenar todos os artigos de serviço individuais com a face para baixo para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou que o abridor de latas na área de preparação está fortemente sujo com restos de comida. Instruído a limpar e manter o abridor de latas.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: observou derramamento de restos de comida e acúmulo de sujeira no cortador, na batedeira, na parte inferior do sanduíche, no refrigerador no final da linha de cozimento e na parte inferior do freezer de duas portas. Instruído para limpar e manter.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: ventiladores observados no refrigerador de entrada de produtos com acúmulo de poeira. Instruído para limpar e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou graxa derramada no solo e acúmulo de graxa no topo do recipiente externo de graxa. Instruído a limpar e manter para evitar a atração de insetos e roedores. Violação prioritária da fundação. Citação emitida. 7-38-020 (b).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida secos e derramados no chão do armazenamento a seco, produziu um refrigerador de entrada e um refrigerador de carne. Instruído para limpar e manter.

Fonte: chicago.gov