Informe de seguridad alimentaria: Lumes Pancake House, 11601 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

11601 Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de abril de 2023
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un dispositivo de control de insectos no aprobado que colgaba del techo en el área de almacenamiento de alimentos secos. Se le indica que retire el dispositivo de control de insectos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó más de 20 excrementos de ratas y más de 50 de ratones esparcidos por el suelo en la unidad exterior de almacenamiento de utensilios. Se le indica que retire los excrementos y que limpie y desinfecte la unidad de almacenamiento. Infracción prioritaria de la base. Citación emitida. 7-38-020 (a)

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza húmedos en uso almacenados en las encimeras y mesas de preparación de toda la instalación. Se le indica que mantenga en uso los paños con una solución desinfectante adecuada.

45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: se observaron bandejas de espuma de un solo servicio almacenadas boca arriba en la línea de cocción. Se le indica que almacene todos los artículos de servicio individuales boca abajo para evitar que se contaminen.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó que el abrelatas en la zona de preparación estaba muy sucio con restos de comida. Se le indica que limpie y mantenga el abrelatas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó un derrame de restos de comida y acumulación de suciedad en la cortadora, la batidora, en la parte inferior del sándwich, en el enfriador del extremo de la línea de cocción y en la parte inferior del congelador con acceso a dos puertas. Se le indica que limpie y mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observaron ventiladores en el refrigerador a ras de suelo de productos con acumulación de polvo. Se le indica que limpie y mantenga.

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se observó un derrame de grasa en el suelo y una acumulación de grasa en la parte superior del depósito de grasa exterior. Se le indica que limpie y mantenga para evitar la atracción de insectos y roedores. Infracción prioritaria de la base. Citación emitida. 7-38-020 (b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó restos de comida secos y derramados en el suelo del almacén seco, enfriador de frutas y verduras y enfriador de carne. Se le indica que limpie y mantenga.

Fuente: chicago.gov