Rapport sur la sécurité alimentaire : Lumes Pancake House, 11601 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

11601 Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 26 avril 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé un dispositif de lutte contre les insectes non approuvé accroché au plafond de la zone de stockage des aliments secs. Il est demandé de retirer le dispositif de lutte contre les insectes.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 20 excréments de rats et plus de 50 excréments de souris éparpillés sur le sol de l'unité de rangement extérieure des ustensiles. Il est demandé d'enlever les excréments et de nettoyer et de désinfecter l'unité de stockage. Violation de priorité de la fondation. Citation émise. 7-38-020 (a)

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : on a observé des chiffons d'essuyage humides en cours d'utilisation entreposés sur les comptoirs et les tables de préparation de l'établissement. Il est demandé de continuer à utiliser des chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante appropriée.

45. Articles à usage unique ou à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : des plateaux en mousse à usage unique ont été observés, entreposés face vers le haut sur la ligne de cuisson. Il est demandé de ranger tous les articles à usage unique face vers le bas pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : l'ouvre-boîte a été observé dans la zone de préparation comme étant très souillé par des débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir l'ouvre-boîte.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : débris alimentaires déversés et accumulation de terre observés sur la trancheuse, le mélangeur, au bas du moule à sandwich, dans la glacière située au bout de la ligne de cuisson et au bas d'un congélateur à deux portes. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : des ventilateurs ont été observés dans la glacière de plain-pied avec accumulation de poussière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

54. Élimination des déchets et des déchets de manière appropriée ; installations entretenues
- commentaires : présence de graisse renversée sur le sol et accumulation de graisse sur le dessus du bac à graisse extérieur. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir pour éviter d'attirer les insectes et les rongeurs. Violation de priorité de la fondation. Citation émise. 7-38-020 (b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des débris alimentaires secs et renversés sur le sol de l'entrepôt à sec, produit une glacière à l'italienne et une glacière à viande. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov