5707 North Clark Street,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
Data do relatório: 29 de abril de 2024
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12--- todos os alimentos a granel não armazenados nos recipientes originais devem ser rotulados com o nome comum do produto.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111---ainda observou os seguintes excrementos de camundongos nas seguintes áreas: aproximadamente 20 excrementos sob prateleiras na área frontal de preparação de pastelaria, 40 a 50 excrementos em toda a área do balcão da estação de servidores, 30 a 40 em todo o armazenamento de alimentos secos no porão e atrás dos congeladores do porão. Último serviço de controle de pragas datado de 3-4-24. Instruído a remover todos os excrementos, higienizar todas as áreas afetadas e recomendar um centro de controle de pragas. Serviço para ratos. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a)
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 14 panos de limpeza devem ser mantidos em um recipiente limpo com uma solução higienizante
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários:: 3-304. 12--- a colher de gelo deve ser mantida em um recipiente limpo.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários:: 4-803. 11--- observou lençóis sujos armazenados inadequadamente no pátio externo em recipientes abertos, descobertos e não lacrados. Deve ser armazenado adequadamente.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11---Juntas de porta de borracha rasgadas no refrigerador de duas portas da linha de cozinheiros. Deve substituir. 4-501. 11--- juntas de borracha rasgadas no refrigerador de alto alcance preparado para padaria. Deve ser substituído.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (b) ---- interior e exterior do forno de padaria e congelador de alto alcance sujo com restos de comida. ---- recipientes para alimentos a granel na sala de preparação da padaria estão sujos. ---- abridor de latas de mesa de cozinha com restos de comida incrustados. Deve limpar e manter todos os 4-602. 13---- não deve usar toalhas de pano como forro para prateleiras dentro de refrigeradores de cozinha. ---- observou prateleiras de metal sujo em todo o balcão da estação do servidor. Deve limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11--- parede oeste da sala de preparação da padaria na mesa de preparação de metal em mau estado de conservação com tinta descascada. Deve ser removido para ficar liso e lavável. --- todos os itens desnecessários armazenados no pátio externo traseiro e embaixo da escada devem ser removidos para evitar o abrigo de pragas.: 6-501. 114----: todos os itens desnecessários armazenados em todo o porão devem ser removidos para evitar o abrigo de pragas e todos os outros itens devem ser armazenados elevados e organizados.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: ---- as ferramentas de limpeza e o balde de esfregão não devem ser armazenados no pátio externo. ---
Fonte:
chicago.gov
