Informe de seguridad alimentaria: m.henry, North Clark Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5707 North Clark Street, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de abril de 2024
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12--- todos los alimentos a granel que no se almacenen en los envases originales deben etiquetarse con el nombre común del producto.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111---Todavía se observaron los siguientes excrementos de ratones en las siguientes áreas: aproximadamente 20 excrementos en las estanterías de la zona delantera de preparación de masa, 40 a 50 excrementos en toda el área del mostrador de la estación de servidores, 30 a 40 en todo el almacén de alimentos secos del sótano y detrás de los congeladores del sótano. Último servicio de control de plagas fechado el 24 de abril de 2013. Se le indica que retire todos los excrementos, desinfecte todas las áreas afectadas y recomiende contratar a una compañía de control de plagas. Servicio para ratones. Violación de la base prioritaria 7-38-020 (a)

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. Se deben guardar 14 paños de limpieza en un recipiente limpio con una solución desinfectante

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: 3-304. 12--- la cuchara para hielo debe guardarse en un recipiente limpio.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-803. 11--- señaló que la ropa de cama sucia se almacenaba incorrectamente en el patio exterior en recipientes abiertos, descubiertos y sin sellar. Debe almacenarse correctamente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11 juntas de goma rotas para puertas en el enfriador de dos puertas de la línea de cocción. Debe reemplazarse. 4-501. 11--- juntas de goma rotas en las puertas de la hielera alta de fácil alcance para preparar panaderías. Debe reemplazarse.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (b) ---- El interior y el exterior del horno de panadería y el congelador de gran alcance para preparar la panadería están sucios con restos de comida. ----Los recipientes de alimentos a granel en la sala de preparación de la panadería se notan sucios. ----abrelatas de mesa de cocina con restos de comida incrustados. Debe limpiar y mantener todos los 4-602. 13---- No debe usar paños de tela como forro para guardar las estanterías dentro de los refrigeradores de la cocina. ----observó estanterías metálicas sucias en todo el mostrador de la estación de servidores. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11--- pared oeste de la sala de preparación de la panadería en la mesa de preparación de metales en mal estado con pintura descascarada. Debe quitarse para que quede suave y pueda limpiarse. --- Todos los objetos innecesarios almacenados en el patio exterior trasero y debajo de la escalera deben retirarse para evitar que se alojen plagas.: 6-501. 114----: todos los artículos innecesarios almacenados en el sótano deben retirarse para evitar que se alojen plagas y todos los demás artículos deben almacenarse en lugares elevados y organizados.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: ----Las herramientas de limpieza y el cubo de la mopa no deben guardarse en el patio exterior. ---

Fuente: chicago.gov