5707 North Clark Street,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
Date du rapport : 29 avril 2024
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12--- tous les aliments en vrac qui ne sont pas stockés dans les contenants d'origine doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111----J'ai quand même observé les excréments de souris suivants dans les zones suivantes : environ 20 excréments sous les étagères dans la zone de préparation des pâtisseries avant, 40 à 50 excréments dans le comptoir du poste serveur, 30 à 40 dans l'entrepôt des aliments secs du sous-sol et derrière les congélateurs du sous-sol. Dernier service de lutte antiparasitaire daté du 3-4-24. Il est demandé d'éliminer tous les excréments, de désinfecter toutes les zones touchées et de recommander de faire appel à une entreprise de lutte antiparasitaire. Service pour souris. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a)
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : 3-304. 14 chiffons d'essuyage doivent être conservés dans un contenant propre contenant une solution désinfectante
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : 3-304. 12--- la cuillère à glace doit être conservée dans un récipient propre.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-803. 11--- a noté que le linge de maison souillé était mal entreposé sur la terrasse extérieure dans des contenants ouverts, découverts et non scellés. Doit être stocké correctement.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 joints de porte en caoutchouc déchirés sur la glacière à deux portes Cooks Line. Doit être remplacé. 4-501. 11 joints de porte en caoutchouc déchirés sur la grande glacière à accès Bakery Prep. Doit être remplacé.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (b) ---- L'intérieur et l'extérieur du four de boulangerie et le grand congélateur à portée de main de la préparation de la boulangerie sont sales de débris alimentaires. ----les contenants alimentaires en vrac dans la salle de préparation de la boulangerie ont été constatés sales. ---- L'ouvre-boîte de la table de cuisine présente des débris alimentaires incrustés. Doit nettoyer et entretenir tous les 4-602. 13---- ne doit pas utiliser de serviettes en tissu comme doublure pour les étagères à l'intérieur des glacières de cuisine. ----des étagères métalliques sales ont été remarquées sur tout le comptoir de la station serveur. Doit être nettoyé et entretenu.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11--- Le mur ouest de la salle de préparation de la boulangerie près de la table de préparation en métal est en mauvais état avec de la peinture écaillée. Doit être retiré pour être lisse et nettoyable. --- tous les objets inutiles rangés sur la terrasse extérieure arrière et sous la cage d'escalier doivent être retirés pour éviter la présence de parasites. : 6-501. 114---- : tous les articles inutiles rangés dans le sous-sol doivent être retirés pour empêcher la présence de parasites et tous les autres articles doivent être rangés en hauteur et organisés.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ----les outils de nettoyage et le seau à serpillière ne doivent pas être rangés sur la terrasse extérieure. ---
Une source :
chicago.gov
