Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Mariano's, 3030 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos da América.
há 3 anos •source chicago.gov • negócios
3030 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
Data do relatório: 9 de janeiro de 202310. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: a sinalização de lavagem das mãos deve ser afixada em todas as lavagens das mãos. Também deve realocar as toalhas de papel instaladas acima do compartimento desinfetante da pia de três compartimentos na área da padaria.
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: encontrado em 5-202. 12 (a) nenhuma água quente fornecida na pia para lavar as mãos na área de preparação de produtos hortifrutigranjeiros. Temperatura da água quente encontrada em 61. 1f a 63. 5f deve fornecer água quente com uma temperatura mínima de 100f em todos os lavatórios. Água quente adequada encontrada em todas as outras pias. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida pelo gerente, ligue para o técnico, após vinte minutos de água quente foi fornecida na referida pia, temperatura da água 107. 9f.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-501. 114 (a, b, c, d, e, f: 1 e 2) máquina de lavar louça de alta temperatura na área do bar, sem manter 160f. Atualmente mantém 141. 1f a 145. 5f após 4 a 5 ciclos. Instruído a reparar o problema. Unidade marcada como “mantida para inspeção”, não use. Violação prioritária: 7-38-025, citação emitida.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: um balde com solução desinfetante e roupa de cama deve ser fornecido nas mesas de preparação
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: máquina de lavar louça de alta temperatura com depósito mineral extra marrom em todo o interior da unidade, incluindo prateleira de pratos. Deve delimitar. Limpe e mantenha a unidade
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos, sujeira e excesso de restos de comida no chão da área de preparação (embaixo das prateleiras, ao longo da parede do rodapé e nos cantos). Também drene o piso sob a pia de três compartimentos na área do bar.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos fornecido no local, instruído a fornecer
Fonte: chicago.gov
90
Comentários
Comentário