Informe de seguridad alimentaria: Mariano's, 3030 North Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3030 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de enero de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se debe colocar una señalización sobre el lavado de manos en todos los lavados de manos. También debe reubicar las toallas de papel instaladas sobre el compartimento desinfectante del fregadero de tres compartimentos en el área de la panadería.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: encontrado 5-202. 12 (a) no se proporciona agua caliente en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de productos. La temperatura del agua caliente se encuentra entre 61, 1 °F y 63. 5 °F debe proporcionar agua caliente con una temperatura mínima de 100 °F en todos los lavabos. Hay agua caliente adecuada en todos los demás lavabos. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida por el gerente, llame al técnico, después de veinte minutos se proporcionó agua caliente en dicho fregadero, temperatura del agua 107. 9f.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-501. Máquina lavavajillas de alta temperatura 114 (a, b, c, d, e, f: 1 y 2) en el área de la barra que no mantiene los 160° F. Actualmente mantiene 141. 1f a 145.5f después de 4 a 5 ciclos. Se le indica que repare el problema. La unidad etiquetada «se conserva para su inspección», no la utilice. Infracción prioritaria: 7-38-025, citación emitida.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se debe proporcionar un balde con solución desinfectante y ropa de cama en las mesas de preparación

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: el lavavajillas de alta temperatura con depósito mineral extra marrón en todo el interior de la unidad incluye un escurridor para platos. Debe delimitar. Limpiar y mantener la unidad

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros, suciedad y exceso de restos de comida en el suelo de la zona de preparación (debajo de los estantes, a lo largo de la pared del zócalo y las esquinas). También hay un desagüe en el suelo debajo del fregadero de tres compartimentos en el área del bar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se proporcionó ningún certificado de formación para manipuladores de alimentos en el sitio, se le indicó que proporcionara

Fuente: chicago.gov