Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's, 3030 North Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
3030 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
Date du rapport : 9 janvier 202310. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : une signalisation sur le lavage des mains doit être affichée à chaque lavage des mains. Vous devez également déplacer les serviettes en papier installées au-dessus du compartiment désinfectant de l'évier à trois compartiments de la boulangerie.
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : trouvé 5-202. 12 (a) Aucune eau chaude n'est fournie dans l'évier de lavage des mains de la zone de préparation des produits. La température de l'eau chaude située entre 61 °F et 63,5 °F doit fournir de l'eau chaude à une température minimale de 100 °F dans tous les lavabos. On trouve suffisamment d'eau chaude dans tous les autres éviers. Violation de priorité 7-38-030 (c), citation émise par le directeur, appel au technicien, après vingt minutes, de l'eau chaude a été fournie audit évier, température de l'eau 107. 9f.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-501. 114 (a, b, c, d, e, f : 1 et 2) machine à vaisselle à haute température dans la zone du bar ne maintenant pas 160 °F. Maintient actuellement 14.1 f à 145. 5f après 4 à 5 cycles. Il est demandé de réparer le problème. L'unité étiquetée « destinée à être inspectée », ne pas utiliser. Violation de priorité : 7-38-025, citation émise.
41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : un seau contenant une solution désinfectante et du linge de maison doit être fourni aux tables de préparation
49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : lave-vaisselle à haute température avec dépôt de minéraux très bruns à l'intérieur de l'unité, égouttoir à vaisselle inclus. Doit délirer. Nettoyer et entretenir l'unité
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris, crasse et excès de nourriture sur les sols de la zone de préparation (sous les étagères, le long des plinthes et des coins). Également un siphon de sol sous l'évier à trois compartiments du bar.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments n'a été fourni sur place, chargé de fournir
Une source : chicago.gov
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