Relatório de segurança alimentar: Mariano's Fresh Market, 3350 N Western Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de maio de 2026
10. Pias para lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- comentários: observada ausência de toalhas de papel na pia de lavagem das mãos exposta localizada atrás do balcão de frutos do mar. Toalhas de papel devem ser fornecidas em todas as pias em todos os momentos. A gerência forneceu toalhas de papel durante a inspeção. Violação de fundamento prioritário 7-38-030(c). Emissão de citação.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: é necessário um termômetro visível e funcionando no refrigerador de leite de 1 porta atrás da área do balcão de café na área de preparação de alimentos do Starbucks. O termômetro deve ser fornecido e mantido.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: os recipientes de armazenamento de alimentos devem ser devidamente rotulados quando os alimentos não estiverem no recipiente original e mantidos assim em todos os momentos.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e utilizados
- comentários: foram observados alimentos armazenados no chão dentro do refrigerador de laticínios. Os itens devem ser elevados do chão e mantidos assim.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- comentários: foram observados sujeira e detritos dentro do refrigerador de 2 portas localizado na área traseira de preparação de alimentos quentes. As superfícies internas do refrigerador devem ser limpas e mantidas em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram observados sujeira e resíduos de alimentos nos ralos do chão do refrigerador walk-in de frutos do mar e do departamento de carnes. Deve ser limpo e mantido em todos os momentos. Foi observado acúmulo excessivo de poeira na parede atrás das mesas de preparo de alimentos na área traseira de preparação de alimentos quentes. Deve ser limpo e mantido. Foi observado acúmulo excessivo de poeira nas aberturas de ventilação do teto dentro da sala de frango na parte traseira do estabelecimento e nos ventiladores dentro da área de exposição traseira de carnes processadas em refrigerador. Deve ser limpo e mantido. Foram observados sujeira e resíduos de alimentos no chão de todos os refrigeradores walk-in e sob, ao redor e atrás de todos os equipamentos de cozinha na área traseira de preparação de alimentos quentes. Deve ser limpo e mantido em todos os momentos. Foram observados alguns painéis de teto danificados por água acima das mesas de corte atrás do balcão de carnes. Devem ser reparados ou substituídos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- comentários: foi observado acúmulo de gordura na coifa de ventilação e nos filtros acima dos equipamentos de cozinha. Deve ser limpo e mantido em todos os momentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- comentários: foram observados pertences de funcionários armazenados em prateleiras na área traseira de preparo da padaria. Foi instruído a fornecer uma área designada para os funcionários guardarem seus pertences.

Fonte: chicago.gov