Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's Fresh Market, 3350 N Western Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 1er mai 2026
10. Éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : absence de serviettes en papier constatée au lavabo exposé situé derrière le comptoir des fruits de mer. Des serviettes en papier doivent être fournies à tous les lavabos à tout moment. La direction a fourni des serviettes en papier lors de l'inspection. Violation fondamentale prioritaire 7-38-030(c). Émission d'une citation.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : un thermomètre visible et fonctionnel est nécessaire dans le réfrigérateur à lait 1 porte situé derrière le comptoir café dans la zone de préparation des aliments Starbucks. Un thermomètre doit être fourni et entretenu.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : les contenants de stockage des aliments doivent être correctement étiquetés lorsque les aliments ne sont pas dans leur contenant d'origine, et ce en tout temps.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : des aliments ont été observés stockés sur le sol à l'intérieur du réfrigérateur à produits laitiers. Les articles doivent être surélevés du sol et maintenus ainsi.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- commentaires : de la saleté et des débris ont été observés à l'intérieur du réfrigérateur encastré à 2 portes situé dans la zone arrière de préparation des aliments chauds. Les surfaces intérieures du réfrigérateur doivent être nettoyées et maintenues propres en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de la saleté et des débris alimentaires ont été observés sur les drains de sol du réfrigérateur de marche pour fruits de mer et du département des viandes. Doit être nettoyé et entretenu en tout temps. Une accumulation excessive de poussière a été observée sur le mur derrière les tables de préparation des aliments dans la zone arrière de préparation des aliments chauds. Doit être nettoyé et entretenu. Une accumulation excessive de poussière a été observée sur les bouches de ventilation du plafond dans la salle des poulets à l'arrière des locaux et sur les ventilateurs à l'intérieur de la zone d'exposition arrière des viandes transformées en réfrigérateur. Doit être nettoyé et entretenu. De la saleté et des débris alimentaires ont été observés sur le sol de tous les réfrigérateurs de marche et sous, autour et derrière tous les équipements de cuisson dans la zone arrière de préparation des aliments chauds. Doit être nettoyé et entretenu en tout temps. Quelques dalles de plafond endommagées par l'eau ont été observées au-dessus des tables de découpe derrière le comptoir des viandes. Doivent être réparées ou remplacées.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- commentaires : une accumulation de graisse a été observée sur la hotte de ventilation et les filtres au-dessus des équipements de cuisson. Doit être nettoyé et entretenu en tout temps.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- commentaires : des effets personnels d'employés ont été observés stockés sur des étagères dans la zone arrière de préparation de la boulangerie. Il a été demandé de prévoir une zone désignée pour que les employés rangent leurs effets personnels.

Source : chicago.gov