Informe de seguridad alimentaria: Mariano's Fresh Market, 3350 N Western Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de mayo de 2026
10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: se observó la ausencia de toallas de papel en el lavamanos expuesto ubicado detrás del mostrador de mariscos. Se deben proporcionar toallas de papel en todos los lavamanos en todo momento. La gerencia proporcionó toallas de papel durante la inspección. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c). Emisión de citación.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se necesita un termómetro visible y funcional en el enfriador de leche de 1 puerta detrás del área del mostrador de café en el área de preparación de alimentos de Starbucks. Se debe proporcionar y mantener el termómetro.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: se deben etiquetar correctamente los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el envase original y mantenerlos así en todo momento.

45. Artículos de un solo uso/servicio: correctamente almacenados y utilizados
- comentarios: se observaron alimentos almacenados en el suelo dentro del enfriador de lácteos. Se deben elevar los artículos del suelo y mantenerlos así.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- comentarios: se observó suciedad y residuos dentro del enfriador de 2 puertas ubicado en el área trasera de preparación de alimentos calientes. Se deben limpiar las superficies interiores del enfriador y mantenerlas limpias en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó suciedad y residuos de alimentos en los desagües del suelo del enfriador de mariscos y del departamento de carnes. Se debe limpiar y mantener en todo momento. Se observó una acumulación excesiva de polvo en la pared detrás de las mesas de preparación de alimentos en el área trasera de preparación de alimentos calientes. Se debe limpiar y mantener. Se observó una acumulación excesiva de polvo en los conductos de ventilación del techo dentro de la sala de pollo en la parte trasera del local y en los ventiladores dentro del área de exhibición trasera de carne procesada en enfriador. Se debe limpiar y mantener. Se observó suciedad y residuos de alimentos en el suelo de todos los enfriadores y debajo, alrededor y detrás de todos los equipos de cocina en el área trasera de preparación de alimentos calientes. Se debe limpiar y mantener en todo momento. Se observaron algunos paneles de techo dañados por agua sobre las mesas de corte detrás del mostrador de carnes. Se deben reparar o reemplazar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó acumulación de grasa en la campana de ventilación y los filtros sobre los equipos de cocina. Se debe limpiar y mantener en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron pertenencias de empleados almacenadas en estantes en el área trasera de preparación de panadería. Se instruyó proporcionar un área designada para que los empleados guarden sus pertenencias.

Fuente: chicago.gov