Relatório de segurança alimentar: Mcdonald's, 11421 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

11421 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de outubro de 2022
10. Pias adequadas para lavar as mãos, fornecidas de forma adequada e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos nas áreas de preparação, lavagem de louça e banheiros. O gerente instruiu a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem de mãos usadas pelos funcionários.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, fornecidas de forma adequada e acessíveis
- comentários: pia de lavagem de mãos observada na área frontal de preparação/passagem não acessível e embrulhada em plástico. Gerente instruído para reparar e manter. Fundação prioritária 7-38-030 (c) veja a violação anterior para citação

10. Pias adequadas para lavar as mãos, fornecidas de forma adequada e acessíveis
- comentários: água quente observada em pias de lavagem de mãos no banheiro masculino (125, 9f) e no banheiro feminino (125, 6f) acima da temperatura máxima de 120f. Gerente instruído a manter a água quente 100-120f em todas as pias de lavagem de mãos. Citação da fundação prioritária 7-38-030 (c) emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos frios armazenados em temperatura inadequada em refrigeradores de preparação: 3 dúzias de ovos crus (64f), um pacote de bacon canadense (63. 2f), 3 pacotes de ovos dobrados (63. 1f), 2 recipientes de ovos líquidos (63f), 5 recipientes de hambúrguer cru (61, 2f), 3 pacotes de queijo (49, 5f). O gerente foi instruído a descartar aproximadamente $81 e 30 libras de produto. Todos os alimentos frios devem manter 41 pés ou menos durante a preparação, exibição e serviço. Citação prioritária 7-38-005 emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o resfriador de preparação de duas gavetas (62, 8f) e o resfriador de preparação sob a linha de serviço (49, 5f) não mantendo a temperatura adequada. Gerente instruído a reparar e manter os resfriadores a 41 graus ou menos. Os resfriadores são etiquetados como retidos para inspeção e não devem ser usados até serem reinspecionados pelo Departamento de Saúde de Chicago. Citação prioritária 7-38-005 emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros em resfriadores de preparação. Gerente instruído a fornecer termômetros dentro de todos os refrigeradores.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço únicos observados armazenados no chão na área de transmissão traseira. Gerente instruído a elevar todos os artigos de serviço individuais a seis polegadas do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: superfícies enferrujadas observadas em estantes em refrigeradores de preparação na área de bebidas. Observou uma junta danificada na porta do resfriador de preparação sob a linha de serviço. Gerente instruído para reparar/substituir e manter.

49. Superfícies de contato não alimentar/com alimentos limpas
- comentários: observaram derramamentos acumulados nas superfícies internas e externas de máquinas e refrigeradores de bebidas. Gerente instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observaram recipientes de lixo cobertos no banheiro feminino. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: ladrilhos observados que precisam de rejuntamento na área de armazenamento traseira. Gerente instruído rejunte os ladrilhos e faça a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado nas proteções do ventilador no refrigerador walk-in. Água parada observada nos drenos do piso e na argamassa entre os ladrilhos na área de armazenamento traseira. Gerente instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou escudo de luz danificado na área de armazenamento traseira. Gerente instruído a substituir.

Fonte: chicago.gov