Informe de seguridad alimentaria: Mcdonald's, 11421 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

11421 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de octubre de 2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los fregaderos para lavar las manos en las áreas de preparación, lavado de platos y baños. Ordenó al gerente que colocara letreros sobre el lavado de manos en todos los lavabos utilizados por los empleados.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que el lavabo para lavarse las manos en la zona delantera de preparación/autoservicio no era accesible y estaba envuelto en plástico. Gerente instruido para reparar y mantener. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) consulte la infracción anterior para obtener una citación

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó agua caliente en los lavabos para lavarse las manos en el baño de hombres (125, 9° F) y en el baño de mujeres (125, 6° F) por encima de la temperatura máxima de 120° F. Ordenó al gerente que mantuviera agua caliente a 100-120 °F en todos los lavabos para lavarse las manos. Citación de fundación prioritaria 7-38-030 (c) emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó los siguientes alimentos fríos almacenados a una temperatura inadecuada en enfriadores de preparación: 3 docenas de huevos crudos (64° F), un paquete de tocino canadiense (63, 2 pies), 3 paquetes de huevos doblados (63, 1° F), 2 contenedores de huevos líquidos (63° F), 5 contenedores de hamburguesas crudas (61, 2 pies), 3 paquetes de queso (49, 5 pies). Ordenó al gerente que desechara aproximadamente 81 y 30 libras de producto. Todos los alimentos fríos de TCS deben mantenerse a 41 °F o menos durante la preparación, la exhibición y el servicio. Citación prioritaria 7-38-005 emitida

33. Se utilizaron métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó que el enfriador de preparación de dos cajones (62, 8 F) y el enfriador de preparación debajo de la línea de servicio (49, 5° F) no mantenían la temperatura adecuada. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera los enfriadores a 41° F o menos. Los refrigeradores se etiquetan para su inspección y no deben usarse hasta que el departamento de salud de Chicago los vuelva a inspeccionar. Citación prioritaria 7-38-005 emitida

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro en los enfriadores de preparación. Ordenó al gerente que proporcionara termómetros dentro de todos los refrigeradores.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: observó artículos de servicio individuales almacenados en el suelo en la zona de transmisión trasera. Ordenó al gerente que elevara todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar adecuadamente
- comentarios: observó superficies oxidadas en las estanterías de los enfriadores de preparación en el área de bebidas. Se observó una junta dañada en la puerta del refrigerador de preparación debajo de la línea de servicio El gerente instruyó para reparar/reemplazar y mantener.

49. Limpia las superficies que no entran en contacto con alimentos
- comentarios: se observaron derrames acumulados en las superficies interiores y exteriores de las máquinas de bebidas y refrigeradores. El gerente le indicó que limpiara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño de mujeres. Ordenó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que las baldosas del suelo necesitaban rejuntado en el área de almacenamiento trasera. El gerente instruido vuelve a aplicar lechada a las baldosas y las mantiene

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de polvo en las protecciones de los ventiladores de los refrigeradores. Se observó agua estancada en los desagües del piso y en la lechada entre las baldosas del piso en el área de almacenamiento trasera El gerente le indicó que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó un protector de luz dañado en el área de almacenamiento trasera. Ordenó al gerente que reemplazara.

Fuente: chicago.gov